湘菜扁豆牛肉炖：家常做法大全
一、食材准备
1、扁豆：500克。
2、牛肉：500克。
3、豆腐干：1块。
4、葱姜蒜：适量。
5、花椒、八角、香叶、桂皮：适量。
6、生抽、老抽、料酒、盐：适量。
扁豆牛肉炖菜的配料简单，随时可备，也可根据自己的口味进行添加。
二、做法步骤
1、扁豆用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。
2、牛肉切小块备用，用开水焯一遍，去掉浮沫后沥干水分待用。
3、豆腐干切块备用，葱姜蒜剁碎备用。
4、起锅热油，放入花椒、八角、香叶和桂皮煸炒出香味，加入葱姜蒜炒出香味。
5、加入牛肉块滑煮出油后加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6、加入扁豆和豆腐块，倒入适量清水没过食材，加盐、加白糖翻炒均匀，大火煮沸后转小火炖煮60分钟左右，至扁豆软烂。
7、出锅前可加葱花点缀即可。
扁豆牛肉炖菜的做法相对简单，只需耐心等待即可。
三、营养价值
扁豆牛肉炖菜中的大量蛋白质和脂肪，可以提供人体正常生理活动所需的必要营养。此外，扁豆也是富含维生素和纤维素的优秀蔬菜，具有润肠通便、消肿解毒、降低胆固醇等多种保健功效。
四、食用禁忌
由于牛肉吃多易上火，肝肾功能不好者应慎食；扁豆因含有酸性物质，不易消化，因此脾胃虚寒、消化功能不佳者不宜食用扁豆。
五、总结
扁豆牛肉炖菜是一道营养丰富、口感鲜美的湘菜佳肴，做法简单易学，有着极高的家常菜实用价值。生活中，我们不妨根据自己的口味喜好，进行相应的调整，制作出更加符合自己口味的扁豆牛肉炖菜。