一、食材准备
1、原材料：牛肉、粉条、豆芽、青菜、姜、蒜。
2、牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入料酒和生抽搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3、蔬菜处理：将豆芽末尾部位去掉，用水冲洗干净；青菜洗净切段；姜，蒜切成末备用。
二、汤底制作
1、煲汤：取适量清水煮沸，然后放入姜末，蒜末，牛骨，老抽，盐等调料，煮约 1 个小时后关火。
2、过滤渣：将煲好的汤过滤掉汤底中的骨头和杂质。
3、调味品：铺一层豆芽和青菜在锅底，倒入刚刚过滤好的牛肉汤，加上适量盐、醋、糖、生抽、老抽、料酒等调味品，烧开后再煮5分钟左右。
三、煮粉条和牛肉
1、煮粉条：将粉条加入开水中，煮约 3 分钟，捞起后过冷水，沥干备用。
2、炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，炒至变色后，并加入姜末，蒜末继续翻炒，再加入少量的生抽翻炒均匀即可。
四、上碗
1、将准备好的粉条放在碗底上。
2、将牛肉和豆芽青菜铺在粉条上。
3、倒适量的汤汁在碗中，盛起即可享用美味的粉条牛肉汤。
五、总结
粉条牛肉汤香气浓郁，口感丰富，是一道超级适合在冬天当做一餐晚餐的佳肴！制作也相对简单，可以尝试一下。同时，汤品中的牛肉和豆芽等食材也有丰富的营养，对于身体健康也有好处。