一、选材时间
选购牛肉是炒牛肉成功的重要前提。根据经验，要选用颜色鲜红，肉质细腻的肉。但是，在选择适合炒牛肉的肉类时，应该考虑到肉的种类和部位。如果是做炒牛肉的话，最好选用里脊肉或梅花肉。这两种肉质特别嫩，口感令人难以拒绝。选购过程中，可以在网上找到一些网上购物平台，如淘宝和京东，在家里就可以直接下单购买，并设置送货上门的时间。这将极大地方便炒菜者的选材过程。
二、准备时间
炒牛肉的点火之前需要做些准备工作，这将影响到炒出的牛肉的质量。应该将牛肉切成块状，同时切好火腿肠和蘑菇，备好调料；然后用香油，食用油（拌炒之用），料酒，盐，胡椒粉，酱油，白糖，蒜末，姜末等调料腌制15-20分钟左右。这个阶段的时间掌握得好，炒出来的牛肉吃起来才更加美味可口。
三、炒制时间
当做好了上述准备工作，炒牛肉的烹饪时间可以说是相当短暂的。一般需要在高温状态下炒制，并频繁的翻炒。在1-2分钟内的高温翻炒过程中，可以使肉块内部的水分蒸煮出来，从而使肉块保持水分，口感更加鲜嫩。在炒制过程中，应该注意火候的掌握，翻炒的方式也应该注意，如果翻炒不到位则会造成部分肉块发黑或者煮熟过度，口感变差。
四、加餐时间
在炒制完成后，可以将切好的青椒和洋葱放入锅中，与炒好的牛肉一起炒制。在快要完成的时候，可以将适量的花椒放进去，让它充分地炒散，并打出它本身的香味。再加入少量的盐和味精，调好味道。这个过程需要的时间短暂，只需要1-2分钟，旨在增加牛肉的口感和营养。
五、总结
总的来说，炒牛肉的制作时间相对较短，各个步骤需要的时间都在1-2分钟之间。选材准备时间占比比较大，需要认真的对牛肉进行挑选和切割。在炒制过程中，需要掌握好火候和翻炒的技巧。加餐的时间较短，主要是增加牛肉的口感和营养。只有各项步骤时间掌握得好，才能炒出一道口感鲜美，色香味俱佳的炒牛肉。