一、食材准备
1、酸木瓜：300克；
2、牛肉：300克；
3、葱姜蒜：适量；
4、辣椒：2个；
5、生抽：适量；
6、盐：适量；
二、烹饪步骤
1、准备食材，将酸木瓜去皮，挖去所有籽，切成小丁；
2、将牛肉切成薄片，加入少量盐、生抽腌制15分钟；
3、将葱姜蒜、辣椒切成末，备用；
4、热锅凉油，开小火放入牛肉片，煎至两面微黄，盛出备用；
5、倒入适量油，将葱姜蒜、辣椒爆香，加入酸木瓜丁翻炒；
6、倒入煎好的牛肉片，翻炒2-3分钟；
7、加入少量盐和生抽调味，出锅盛装。
三、口感特点
1、酸木瓜独特的鲜果味，使整道菜的口感格外鲜美；
2、牛肉经过腌制加入后，酸甜味更加浓郁，口感更加丰富；
3、辣椒的加入使整道菜变得更加开胃，色香味俱佳；
4、整道菜易学易做，适合家庭小炒。
四、营养价值
1、酸木瓜富含维生素C，具有抗氧化作用，可促进瘦肉的吸收和消化；
2、牛肉富含蛋白质，具有强身健体、促进生长发育的作用；
3、辣椒含有较多的维生素C和胡萝卜素，对于补充人体所需的维生素和微量元素有很大的帮助；
4、本菜品易消化，是一道健康又美味的家常小炒菜。
五、总结
炒酸木瓜牛肉是一道适合家庭制作的小炒菜，具有鲜美口感、丰富营养的特点。通过此种做法，可以很好地运用酸涩的酸木瓜与鲜美的牛肉相融合，营养丰富，口感绝佳，是一道推荐的家常小炒菜。