炸香酥牛肉丸，滋味倍增，制作详解
一、选料准备
1、选用优质牛肉糜，应该选择瘦肉和肥肉的比例为3:7，这样能保证肉丸入口后的良好口感。
2、调制肉馅时，加适量的淀粉和蛋清，这样能让肉丸更加细腻滑嫩，而且也可以增加肉丸的粘性。
3、选择适合自己口味的香料来调味，常用的有盐、白胡椒粉、姜末等。
二、制作缩小肉丸
1、将调好味的牛肉糜取出适量，用手搓成大小均匀的小球。
2、将小球压扁成丸状，注意要按压均匀，不要出现厚薄不均的情况。
3、将丸子放入冰箱中冷藏半小时以上，这样能使肉丸更加紧实，炸的时候也不容易散开。
三、粘面炸制
1、将面粉和适量的水搅拌均匀，调制成稍微稠一些的面糊。
2、将冷藏好的肉丸放入面糊中转一圈，使面糊均匀覆盖在肉丸表面。
3、将肉丸放入油锅中炸制，至表面呈现金黄色即可。
四、油炸口感升级
1、炸好的肉丸取出沥干油份放到碗里，加入适量的盐、辣椒粉等调料，轻轻摇晃几下，让调料均匀的覆盖在肉丸上。
2、将有调料的肉丸再次放入锅中炸制，这样可以使香味更加浓郁，口感也更加新鲜。
3、炸好的肉丸取出沥干油份，装盘上桌，美味香酥的炸牛肉丸就完成了。
五、总结
炸香酥牛肉丸，除了选料准备要求高外，粘面炸制和油炸口感升级都需要一定的技巧。均匀的压扁、冷藏、粘面炸制，再经过调料、二次油炸等步骤的精心制作，才能让牛肉丸的口感更加的丰富和滋味倍增。只有用心制作，才能让这道小食品变得更加美味可口。