炸鸡牛肉面制作指南：打造美味无比的炸鸡牛肉面口感神话！
一、选料要领
1、鸡肉：选用鸡腿肉或鸡翅肉，宰杀后先将鸡肉用盐、料酒、胡椒粉、太白粉腌制30分钟，使得鸡肉更加入味。
2、 牛肉：选用牛腩或牛肉条，宰杀后加入葱姜蒜、料酒、盐、老抽、生抽、糖，腌制30分钟以上，让牛肉入味。
3、 面条：推荐使用干细面，但如果没有的话，可以使用任何一种面条，比如弹面、粗面等等。煮面的时候，要放盐、油，使得面条口感更佳。
二、 炸鸡肉要领
1、开始炸之前，先在鸡肉表面抹上适量的淀粉，让鸡肉更加酥脆。
2、 炸之前，先将炸锅预热到170-180°C，这样可以让鸡肉更快的熟透并且不过油。
3、 炸锅中放油可以尝试用用豆油、花生油，这两种油的炸效果都比较好。
三、 牛肉炖制要领
1、 将腌制好的牛肉放入酱汁中，大火煮开后，转小火慢慢炖制1-2小时，翻面处理，直到牛肉变得绵软。
2、 在加入牛肉前，可以在炒锅中加入葱姜蒜香料爆香，这样可以让牛肉更加入口，多配以调料或汤汁使得牛肉入味。
3、 在煮肉的时候，尽量不要搅动肉，这样可以保证肉质不烂。
四、 面条煮制要领
1、 面条煮之前，可以提前准备汤底或者加入佐料，比如辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜。
2、 在水烧开之后，加入适量的盐、油，把面条加入水中煮熟。
3、 煮面的时间一定要控制好，过度煮熟的面条口感不好吃。一般为4-6分钟，煮完之后放入凉水中过一下冷。
五、 总结：
以上是制作炸鸡牛肉面的四个要领，选料、炸鸡肉、牛肉炖制、面条煮制，每一步都有一定的讲究，只有严格按照要领来做，才能打造出美味无比的炸鸡牛肉面口感神话。