焕发美味的牛肉块 - 焖肉，做法大全！

一、选材和预处理

1.选择均匀肥瘦相间的牛肉，将牛肉切成大小差不多的块。

2.将牛肉块在清水中浸泡30分钟，泡去血水，沥干水分备用。

3.在葱姜水里焯水，去脏味儿备用。

二、焖肉的基本做法

1.净锅放油，火烧至五成热，放入姜块、蒜片煸炒出香味。

2.放入调料，炒匀，待调料出香味儿（黑椒粒3个、香叶3片、桂皮1块儿、草果2个、黄油10克、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量）。

3.倒入牛肉煸炒至断生，加足够水没过牛肉。

4.水开后，转小火焖2小时（焖至牛肉烂）。期间不要开盖儿，否则会导致味道变淡。

5.淋上少许香油即可上桌。

三、焖肉的创新做法1:什锦蔬菜焖牛肉块

1.除了牛肉外，准备红萝卜、青椒、土豆、洋葱等蔬菜切成块儿备用。

2.按照基本做法加入牛肉块儿后，加入上述所有蔬菜块儿，搅拌均匀。

3.焖煮1小时，蔬菜变软烂，在加热5分钟即可。

四、焖肉的创新做法2：爆香茄子炖牛肉块

1.除了牛肉外，准备茄子、葱姜蒜等食材。

2.按照基本做法加入牛肉块儿后，在重庆市民家常做法里，底油需要加多点儿，牛肉块儿要在底油里煎散至金黄色。

3.再放入洋葱和番茄炒出香味儿，加入牛肉块儿。

4.加入水没过牛肉块儿，盖上盖子闷煮30分钟，加入焯过的茄子块还有辣椒块煮开后转小火慢慢焖一个小时，中途可以适量加水（比如肉汤、面条汤），搅拌均匀，直到牛肉烂，加点胡椒粉、香菜装饰即可。

五、总结：

焖肉是我国广大地区都有的美食品种，几乎每个地方都有自己的焖肉做法。其中，牛肉块儿的焖肉做法也是别有风味。通过上面的介绍，可以让大家了解到焖肉的基本做法，以及创新做法，让大家在享用或制作焖肉时有更多的选择。希望大家能够喜欢这道美食，同时也能够注意健康，享受美食的同时，也要注意控制好饮食营养的平衡。