煎烤美味牛排，做法全揭秘
一、选材及准备
1、选用厚度在2-3cm的肉眼或里脊牛排，每块约200-250g，质量要新鲜。
2、从冰箱中取出牛排，室温下放置30分钟左右，让肉的温度接近室温，以免煎烤时肉质发生变化。
3、提前准备煎锅或烤盘（如果烤盘不含Teflon涂层，需要抹油），烤架，铲子，盘子等。
二、煎烤技巧
1、烤前调味：在牛排表面均匀撒上盐和黑胡椒，可根据个人口味添加其他香料，红酒可以增添口感。
2、预热煎锅：不要急于加热油，先热煎锅（可以用手感受一下），煎锅中加油（约2大勺）待油温高于180℃才可放入牛排。
3、煎牛排：将牛排放入煎锅中，只有一次翻面的机会，煎制约2-3分钟时翻面，再煎制约1-2分钟，煎到锅中两面都呈金黄色即可领出。
4、静置肉汁：煎好的牛排取出放置盘中，用锡纸盖住静置5-10分钟，使肉汁分布均匀。
三、烤箱烤制
1、预热烤箱：将烤箱预热至200℃，如果想要绿色蔬菜搭配味美可口的牛排，可以将烤箱温度低至180℃，烘烤时间再延长一些。
2、烤盘准备：将牛排放置在烤盘上，表面均匀撒上盐和黑胡椒，配上橄榄油和柠檬汁，用手轻轻拍打，让牛排表面均匀受到香料的包裹。
3、入烤盘：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火，烤制约15-20分钟左右，翻转一次。
4、静置肉汁：将烤好的牛排取出放置盘中，用锡纸盖住静置5-10分钟即可。
四、口感提升技巧
1、酱料调配：可以根据个人口味调配各类口感不同的酱料，如黑胡椒汁，红酒汁，芥末汁等。
2、配菜搭配：牛排的搭配菜式可以根据个人口味和健康饮食，选择不同种类的蔬菜，如烤蘑菇，烤洋葱，烤胡萝卜等。
3、芝士覆盖：在烤制好的牛排上放上一层奶酪丝，放入烤箱中，烤至奶酪融化金黄色即可。
五、总结
总之，煎烤美味牛排不仅需要选好牛排本身，还需要掌握好煎烤技巧，合理搭配口感提升技巧，方可让牛排口感更为出众鲜美。