牛肉丝凉面食谱大全：十款清爽美味的凉面做法分享
一、传统牛肉丝凉面
传统的牛肉丝凉面是一道口感鲜美、香气扑鼻的传统凉面。这道菜对面的要求比较高，需要选择口感好、质地细腻的面，同时还需要注意面的煮熟程度。在制作过程中，需要将面条放入冰水中冷却，这样可以保证凉面的口感极佳。下面是具体的做法：
1、准备食材，将面条煮熟备用，用冰水冷却，让其口感更佳。
2、将牛肉切成丝状，加豆瓣酱、生抽、蚝油、八角粉等调料腌制15分钟。
3、热锅加油，放入葱姜蒜爆香，倒入腌制好的牛肉丝煸炒。
4、将煮好的凉面放入碗中，淋上适量的卤汁，摆上牛肉丝，再放上番茄、黄瓜丝、豆芽等蔬菜即可。
二、椒麻牛肉丝凉面
椒麻牛肉丝凉面酸辣可口，微辣口感，十分开胃。不妨试试下面的做法：
1、将买回来的面条煮熟，捞出放入盆中，倒入一些食用油搅拌均匀，让面条不会粘在一起。
2、将牛肉切成细条，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜磨成蒜泥，辣椒切成细丝备用。
3、热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，放入牛肉煸炒至变色。
4、调入料酒、生抽、盐、五香粉、椒盐、花椒粉，最后用芝麻油提香，翻炒均匀。
5、倒入腌渍好的花生和芝麻煸炒均匀，倒在煮好的面条上，撒上辣椒丝、葱花、青菜叶子即可享用。
三、麻辣牛肉丝凉面
麻辣口感在夏天也很受欢迎，不妨试试下面这款麻辣牛肉丝凉面：
1、将面条煮熟，放入冷水中冷却备用。
2、将牛肉切成丝状，用盐、料酒和太白粉腌制20分钟。
3、下锅热油，把蒜米、葱花和姜末放入锅中煸炒出香味。
4、将牛肉放入锅中煸炒至变色后放入辣椒面和五香粉炒匀。
5、将熟面条和牛肉放在一起，撒上葱花和香菜末，淋上适量的辣椒油，拌匀即可食用。
四、凉拌牛肉丝面
凉拌牛肉丝面做法简单，口感鲜美，下面是具体的做法：
1、将牛肉煮熟，放入水中冷却备用。
2、将面条煮熟后捞出，放入凉水中冲洗，让面条口感更佳。
3、准备一碗小碗，倒入适量的酱油、醋和麻油，拌混后加入姜末和蒜末，拌匀。
4、将面和牛肉丝均匀地放入碗中，淋上准备好的调料汁，拌匀后放入适量的香菜，即可食用。
五、青椒牛肉丝凉面
青椒牛肉丝凉面是一道家常凉面，清新可口，非常适合夏天的口感。下面是具体的做法：
1、将面条煮熟，放入凉水中冲洗，滤去水分备用。
2、将牛肉切成丝状，加料酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟。
3、热锅加油，放入青椒和洋葱丝翻炒至变软，加入腌制好的牛肉丝煸炒。
4、将煮好的凉面放入碗中，淋上适量的油麦菜酱汁，摆上蔬菜和煸炒好的牛肉丝、青椒、洋葱即可。
六、爽口凉粉牛肉丝凉面
爽口凉粉牛肉丝凉面是一道受欢迎的夏季凉菜，下面是具体的做法：
1、将凉粉切成块状，用开水煮熟后放入凉水中冲洗干净，备用。
2、将牛肉切成丝状，加适量盐、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉腌制20分钟。
3、将西红柿切成小块，绿豆芽洗净沥干备用。
4、将腌制好的牛肉丝放入热锅中翻炒变色后倒入西红柿块翻炒，炒出汁水后加入适量糖，拌匀。
5、在凉粉块上放上绿豆芽和炒好的牛肉丝，淋上适量的卤汁和辣椒油，撒上芝麻末和香菜末即可食用。
七、农家牛肉丝凉面
农家牛肉丝凉面是一道地道的农家味道的菜品，下面是具体的做法：
1、将面条煮熟，放入凉水中冲洗，滤去水分备用。
2、将牛肉切成丝状，加适量盐、料酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉、姜粉、蒜末搅拌均匀。
3、锅里放油，热锅凉油，放入牛肉丝煸炒至变色，加入蒜末和姜末继续煸炒。
4、加入鸡精和枸杞子拌匀，完全出香味后捞出，入凉水中冷却备用。
5、将蔬菜洗净切好，放入碗中，放入煮好的面条和牛肉丝，淋上适量的卤汁，拌匀后食用即可。
八、豆腐牛肉丝凉面
豆腐牛肉丝凉面口感清爽，营养丰富，下面是具体的做法：
1、将豆腐切成小块，煮熟备用。
2、将牛肉切成丝状，加适量盐、黑胡椒粉、酱油、料酒、水淀粉腌制20分钟。
3、将炒锅烧热，倒入油，下入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆瓣酱煸炒，再倒入腌制好的牛肉丝翻炒均匀。
4、将煮好的面条放在碗中，加入蒜泥、盐、酱油、辣椒油、糖、芝麻酱、醋搅拌，再加入煮好的豆腐块和煸炒好的牛肉丝，淋上适量的卤汁拌匀即可。
九、港式牛肉丝凉面
港式牛肉丝凉面是一道外餐厅常见的冷菜，下面是具体的做法：
1、将面条煮熟，放入凉水中冲洗，滤去水分备用。
2、将牛肉切成丝状，加黑胡椒粉、料酒、生抽、麻油、蚝油、白糖、蒜末腌制半小时。
3、热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛肉丝煸炒至变色后加入适量的盐。
4、将煮好的面条放入碗中，淋上卤汁，加入青瓜、胡萝卜和煸炒好的牛肉丝，撒上芝麻和香菜即可。
十、麻香牛肉丝凉面
麻香牛肉丝凉面是一道口味非常独特的凉面，下面