一、食材准备
制作牛肉丸子香菇汤需要准备以下食材：
- 牛肉糜200克
- 香菇5朵
- 葱姜蒜适量
- 鲜虾仁适量
- 胡萝卜适量
- 生姜片适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 清水800毫升
牛肉糜可以去市场买现成的或自己用搅拌器将新鲜牛肉切成肉泥。
二、制作牛肉丸子
1. 将牛肉糜放入一个容器中，加入精盐、鸡蛋和淀粉，逐渐搅拌均匀。
2. 制成大约10克大小的圆形肉丸，装入碗中备用。
三、制作汤底
1. 香菇加热水泡软备用。
2. 胡萝卜切片，热水焯一下；鲜虾仁洗净备用。
3. 热锅冷油将葱姜蒜煸炒出香味，加入香菇、胡萝卜和生姜片煸炒几分钟，然后加入清水800毫升，加盖煮开。
4. 煮开后加入料酒和盐调味，煮5分钟。
四、烹饪牛肉丸子香菇汤
1. 汤底煮开后将肉丸子和鲜虾仁下入煮5分钟。
2. 最后加入适量的青菜丝，稍微煮一下即可。
五、总结
这道牛肉丸子香菇汤简单易做，不但口感鲜美，而且营养丰富，可以提供不少身体所需的养分，还是非常适合健康饮食的一道佳品。除了青菜丝可以加入别的蔬菜或豆腐等烹饪，以达到美味、健康又美观的效果。