一、选材准备
1、优质牛肉干选择：选取肉眼净肉，无筋无膜，色泽暗红，透亮度佳等品质指标的高质量牛肉干。
2、切片处理：将牛肉干切成薄片，厚度约为0.1至0.2厘米。
3、低温解冻：冷冻的牛肉干要在低温环境下解冻，并且彻底去除表面水分。
二、配料调料
1、糯米粉：糯米粉加入后肉松口感更好，口感更加口感更柔软，而且可以增加肉松的粘稠度。
2、酱油：酱油调味不但可以提升肉松的味道，还可以增加肉松的鲜香味。
3、白糖：白糖能够增进肉松的甜度，使其更加爽口。
4、葱姜：葱姜调味可以去除肉松的异味，增加风味的鲜香度。
三、烹饪步骤
1、腌制处理：将切好的牛肉干放置在盆中，加适量糯米粉、酱油、白糖、葱姜搅拌均匀，腌制1小时，让调料充分渗透。
2、锅煮处理：锅内添加锅底油，热锅后放入牛肉干，翻炒约2分钟，然后加入适量清水，焖煮约2小时左右，使肉松的口感更加柔软。
3、晾晒干燥：将煮好的肉松放在晾衣架上，进行自然风干，风干过程中应保持卫生防止二次污染，风干时间视自然温度与湿度而定，通常需要晾晒24-48小时。
四、储存保鲜
1、密封保存：将晾晒干燥的肉松放入密封袋中，慢慢挤出空气封口，并将其压扁，这样可以照顾到布满空气的位置最小，保存时间会更长。
2、冷藏保存：如果可以，将密封好的肉松放在冰箱中冷藏，这样可以保持新鲜度，同时可以长时间保存。
五、结论
这种牛肉干肉松制作方法简单，易于掌握，而且食物口感绝佳。肉松可以用作零食、配菜或加入各种面食中使用，同时还具有丰富的蛋白质和维生素B族成分，具有很好的保健和健康食品效果。为家庭干货加菜谱推荐之一。