以牛肉板面制作秘诀大揭秘：鲜嫩牛肉搭配特制面汤，让你过足滋味瘾！
板面，是一道特色浓郁的汉族传统面食，其制作历史悠久，口感鲜美，营养丰富，备受消费者喜爱。牛肉板面作为其中的一种，更是以牛肉为主质，面制为辅料，口感鲜嫩，汤汁浓郁，清香可口，特别是冬季的时候，一幅桌上美食的样子就能让人望而生畏。
一、选料必须精
牛肉板面制作的第一环节就是选料，选好的牛肉能够让牛肉板面更加鲜嫩。选用的牛肉应该是新鲜、嫩肉带筋，颜色鲜艳，肉质细并且不带膻味。将选好的牛肉切成约0.5cm左右的薄片，再将薄片稍稍拍打一下，既能够使肉质更加柔嫩，还能够使得牛肉更加入味。
此外，在选择面条时也要考虑面条质量和口感，面条应该是新鲜备用，如果选择干面条，在切割之前，使用清水泡泡能够使得面条更加柔软口感更佳。
选料这一环节非常重要，这关系到整道菜的美味程度。
二、煮牛肉独有技巧
牛肉板面在烹饪的过程中，煮牛肉是必不可少的，煮牛肉的过程中要用大火，水烧到沸腾后加入料酒和拍扁的姜片，等到牛肉变色之后捞出沥干。
尤其要注意，在煮牛肉的时候，一定要用足够的水，并且最好是在高压锅里煮，这样牛肉的口感更加鲜嫩可口。
此外，要让牛肉更入味，还能在牛肉上撒上一些牛肉粉，并把酱油、生抽、老抽、糖加入平底锅中开火，等到锅内滚热后倒入牛肉中搅拌，直到糖溶解后即可出锅。
三、特制汤汁更浓郁
制作牛肉板面的汤汁是非常关键的一步，如果汤汁不够香醇浓烈，那么整碗牛肉板面也会失去它的魅力所在。
特制的汤汁是由高汤、葱、姜、料酒、干辣椒等多种材料熬制而成。在烧制高汤的过程中，能够将需求的骨头、猪肉等加入其中，在煲制的时候，将火力调至小火，让骨头的营养成分充分地溶解出来，这样的汤汁才能够更加浓郁美味。
如果想要口感更加浓郁，还可以在汤汁中添加新鲜的香菇、木耳、豆干等食材进去，一起煮制，让味道更加芳香深沉。
四、装盘搭配，增添色彩
牛肉板面的正所谓好看好吃，因此装盘搭配的环节也是不容忽视的，也许一碗再好吃的牛肉板面，在外观上没有造成很好的视觉效果，就会失去大部分食客的兴趣。
最好使用大碗，将新鲜滚水放入其中，把煮好的面条放进去煮熟，将煮好的面汤放在上面，再将煮好的牛肉铺在面条上面，肉体香味煮得浓郁可口。放一小些甜菜粉，即可增添美观。
五、总结：
牛肉板面作为一种传统美食，口味独特，美味可口，制作过程中需要注意的因素非常多。在选材上要有选择，面条和牛肉都要选新鲜口感更佳的材料；在烹饪过程中，煮牛肉和制作特制汤汁都是要注意的关键点；最后，配餐也是需要注意的，装盘搭配、增添色彩等等方面，都会对食客的感受产生很大的影响。相信如果遵从这些制作秘诀，绝对能够制作出一道好吃的牛肉板面。