牛肉板面卤汤大全：传统口味、创意新料，让你轻松DIY！
一、传统口味
牛肉板面卤汤是中国传统的经典美食之一，历史悠久，味道鲜美。其中的“卤”汤，是将各种香料和调料熬制而成的特殊汤料，让牛肉和板面都特别的有味道。下面我们来介绍一下传统口味的牛肉板面卤汤制作方法。
1、牛肉洗净切成块，先用开水焯一下，去掉脏物和血沫。
2、将炖盅中加入适量的水，放入洗净的牛肉块和卤料，可以根据个人口味添加料酒、姜片、葱叶等。
3、用微火炖1-2小时，直到牛肉变软烂。取出牛肉，切成薄片。把原汁过滤掉，留下卤汤备用。
4、将板面用清水浸泡30分钟至软化，然后用开水焯一下，捞出控水。把板面放在碗里，倒入卤汤，加入肉片、豆腐、青菜等配菜即可。
5、口感更佳的做法是用砂锅炖，加入低筋面粉制成的板面，可以有更加浓郁的汤味，口感细腻。这也是传统做法中比较经典的一种。
二、创意新料
除了传统口味之外，我们也可以根据自己的口味加入一些创意新料，让牛肉板面卤汤更加丰富多样。
1、加入冬瓜：事先将冬瓜去皮、去籽，切成块状或丝状，和牛肉一起炖制，口感清爽爽口，也有利尿消肿的作用。
2、加入油豆腐：油豆腐可以吸收汤汁的味道，口感细腻丰富，与正宗口味相比，更加的鲜美可口。
3、加入嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，入口即化，可以带来丝丝的甜味，还能增强牛肉板面卤汤的口感。
4、加入金针菇：金针菇口感鲜美，富含膳食纤维和多种微量元素，可增强人体免疫力和消化功能，与牛肉板面卤汤搭配非常完美。
三、轻松DIY
想要DIY牛肉板面卤汤，其实很简单，只需要准备好原材料、卤汤和锅具即可。
1、卤汤的制作可以先使用自制的卤料，也可以购买市面上现成的卤汤料包，便利又省时。
2、牛肉要选用瘦而有筋的肉质，口感更好。切片后用盐、料酒腌制20分钟，再加入葱姜蒜等香料腌制10-15分钟，更好入味。
3、板面则可以选择市面上的手工面、面条、糊片等多种口感和形状。
4、豆腐和蔬菜可以根据个人口味任选，也可以参考上面提到的一些创意新料。
四、小贴士
1、炖牛肉的时间要长，才会让肉熬烂，并且可以让卤料的味道更全面的渗入肉中。
2、每次炖制完毕之后，汤汁可以用滤网过滤，之后再用煲小火，制作成更加浓郁的汤汁。
3、加入姜片、葱叶和料酒等香料可以去腥提味，让牛肉更入味。
五、总结
无论是传统口味，还是创意新料，都可以让牛肉板面卤汤更加令人垂涎欲滴。要想让牛肉更嫩、卤汤更浓郁，需要用心耐心地制作，同时也可以根据自己的口味进行调整。聚餐、宴会、晚餐等各类场合都可以制作，是一道香味浓郁、口感独特的美食。