牛肉水串丸子的制作方法详解
一、牛肉的选购和处理
1、选购：购买牛肉应选用肉眼明显没有瘤、毛发和肥瘦相宜的肥牛大腿肉。
2、处理：将牛肉切成小块，用刀背敲打，使肉纤维松散，再加入花椒粉、葱、姜、白胡椒粉、盐、鸡肉精和料酒进行腌制，腌制时间为1个小时。
3、去水：将腌好的牛肉块放入盆中，加入适量的清水，放入锅中焯水，待水烧开后撇去浮沫，此时可以改变火力，让牛肉在温度适中的状态下煮熟，时间为30分钟。
二、制作牛肉水串丸子的原料和工具准备
1、原料：葱、姜、盐、胡椒粉、豆腐、香菜、鸡蛋、淀粉、面粉、清水等。
2、工具：刀、案板、搅拌盆、大碗、餐叉、炒锅、压辊等。
三、制作牛肉水串丸子的具体步骤
1、将煮好的牛肉捞出晾凉，切小块，放入搅拌盆中，加入豆腐泥、盐、胡椒粉、葱姜末、香菜末、淀粉、鸡蛋，然后搅拌均匀，做成鲜香肉馅。
2、取一定量的肉馅，并用餐叉压制成长条状，然后将肉条轻轻弯曲，捆成一个个圆环状状的串丸。
3、将制作好的牛肉水串丸子放入盘子中，放入冰箱冷冻20分钟，直到串丸表面结硬，这样煎炸时不会碎裂。
4、将淀粉、面粉、清水混合搅拌均匀，做成糊状，用炒锅热油，将串丸沾上混合好的面糊，下锅煎至金黄色即可起锅。
四、特色小提示
1、牛肉选用肥牛大腿肉，口感更好。
2、串丸煮熟后变软，可以放入冰箱冷冻20分钟，就可以用来做水串丸。
3、加入淀粉面糊可以使串丸更加酥脆，口感更佳。
结论
牛肉水串丸子是鲜香可口的小吃，制作方法简单易学。选购牛肉和处理牛肉是制作牛肉水串丸子的重要步骤，制作小吃还需要准备适当的工具和原料。制作牛肉水串丸子的具体步骤非常简单，而特色小提示则可以让牛肉水串丸子更加美味可口。