一、食材准备
1、牛肉：150克；毛豆：适量；
2、生姜、葱、蒜、干辣椒：适量；
3、生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒粉、香油：适量。
二、制作过程
1、将牛肉洗净，晾干后切成块状，放入碗中加入适量盐、糖、料酒，拌匀腌制大约15-20分钟；
2、生姜、葱、蒜切成末备用，干辣椒剪成小段备用；
3、锅中加入少许油，油热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味后加入牛肉块，翻炒至变色；
4、加入生抽、老抽、适量糖、盐、料酒和适量水，继续翻炒，直到牛肉块熟透；
5、将毛豆焯水，放入炒好的牛肉中，加入适量花椒粉，翻炒均匀后淋上香油即可出锅。
三、口感特点
1、牛肉炒得鲜嫩多汁，配上软嫩的毛豆，口感丰富；
2、香辣味浓郁，适量的花椒粉提升了美味；
3、色泽鲜艳，食欲促进。
四、营养价值
1、牛肉富含蛋白质和铁元素，能够补充身体所需的营养和能量；
2、毛豆中含有丰富的蛋白质和多种维生素，对于改善便秘、增强免疫力、降低胆固醇等方面有很好的保健作用。
五、总结
牛肉炒毛豆作为一道口感鲜美的家常菜，不仅做法相对简单，入口也很有食欲。同时其富含的营养成分，有助于满足我们日常饮食中对肉类和蔬菜的需求，对于健康饮食有很好的帮助作用。