牛肉烧牛筋家常做法，回味无穷
一、选料关键
1、选用优质牛肉
牛肉烧牛筋，选肉是关键，建议使用肉质鲜嫩不老的横景牛肉，去筋膜后，切成大块状。
2、选用嫩牛筋
选用嫩牛筋，口感Q弹有嚼劲。煮之前先泡水5-6小时，能够使筋的口感更加嫩滑。
3、配料准备
洋葱、姜、蒜都是必不可少的调料， 辣椒可以增加口感和色彩，香叶、八角起到提味作用想更好的调味可以加入一些干辣椒和花椒。
二、炖肉流程
1、焯水煮净
将选好的牛肉用开水烫一下，洗净血沫。
2、焯水煮净
将焯水过的牛肉和牛筋入热水中煮至微沸状态，去血末。
3、煸炒原料
起锅加适量的油，砂锅适合家用，再加入配料洋葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。
4、炖煮低温慢炖-40分钟左右
将焯水过的牛肉和牛筋放入香料汁中一同烧，烧到牛肉更软烂，口味更鲜美， 炖煮时间至少低温慢炖40分钟左右。
5、调味品尝
盐、鸡精可以根据自身口味进行适当搭配，不喜欢辣口可以用少许糖来降低辣度。
三、烧之技巧
1、火力掌控
一定要低温慢炖，可以用豆浆机方法代替，这样可以尽量保持汤汁的鲜美度和营养价值。
2、定时搅拌
能够使调料更好的融进肉中，口感均衡，不沉淀，每次搅拌要用得力的勺子，本人推荐木质勺。
3、煮过程中需注意
盖盖煮，这样汤汁可以更好的回味，容易受到世界空气污染，需及时的推出有浮沫的白色泡沫。
四、配菜搭配
1、馒头
牛肉烧牛筋可以搭配麻酱烩面或盐水面，或者就带上一个馒头，真是暖和美好。
2、蒜蓉菜心
建议搭配一份蒜蓉菜心。肉食爱好者尝过来，一定会对这道家常菜念念不忘。
3、凉拌薯条
还可以加入自己喜欢的小菜，这里推荐一种凉拌薯条，口感酥脆，油而不腻。
五、总结
牛肉烧牛筋是一道营养丰富，美味可口的家常菜，只有掌握了正确的烹饪技巧，选用好的材料，才能做出回味无穷的好菜。每个人的口味和做法也会有所不同，最好的方法就是不断尝试和琢磨，亲自实践来挖掘和发现牛肉烧牛筋的更多不为人知的美味。让我们一起享受烹饪快乐的同时，也一起品味牛肉烧牛筋所带来的美味享受吧。