牛肉烧萝卜教程
一、材料准备
1、牛肉500克，萝卜500克，大葱适量，姜适量；
2、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量；
3、清水适量。
二、制作过程
1、处理材料
将牛肉洗净切块，放入开水锅中焯水去血水；
将萝卜去皮，切块备用；
大葱姜洗净，大葱切段，姜切片备用。
2、烧制牛肉烧萝卜
热锅凉油，下大葱姜片爆香；
加入牛肉块，煸炒至焦黄色；
倒入料酒煮去酒精，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味；
倒入清水，加入萝卜块烧至软烂；
用水淀粉勾芡即可。
3、成品上桌
把烧好的牛肉烧萝卜倒入盆中，撒上一些青葱和胡椒粉，让其更加香脆。
三、小窍门
1、更换萝卜
牛肉烧萝卜可以更换为肉烧土豆或者肉烧南瓜，或者加上胡萝卜、芹菜等蔬菜搭配。
2、调味技巧
烧牛肉烧萝卜时要注意调味，盐调多了会让菜变得很咸，而且还会破坏菜的口感。糖是为了调节口感，如果太多了，菜会变得过甜。生抽、老抽适量就好。可以尝试加入青红椒、辣椒和姜片，还可以加入一些五香粉，味道会更加丰富。
3、煮烂技巧
为保证牛肉烧萝卜煮烂，可以将牛肉块用筷子戳一下，如果还有一点点硬，可以加入一些面粉或者姜片、啤酒，这些都可以起到软化肉的作用。
四、总结
牛肉烧萝卜是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，而且烹制简单，容易掌握。关键是要注意调味技巧和煮烂技巧，让烧出来的菜品入口嫩滑，别有风味。