牛肉烩面，做法详解！
一、材料准备：
1、牛肉：150克
2、切好的面条：200克
3、洋葱：1个
4、大蒜：3瓣
5、姜：1小块
6、香菜：适量
7、料酒：适量
8、生抽：适量
9、老抽：适量
10、盐：适量
11、糖：适量
12、水：适量
二、牛肉醃制：
1、牛肉切成薄片，加入料酒、生抽搅拌上色，醃制15分钟，可以让牛肉更具嚼劲。
2、在牛肉表面涂上一层淀粉，可以使牛肉更嫩滑。
3、洋葱切丝、大蒜剁碎、姜切末，香菜切成香菜末待用。
三、煎牛肉：
1、锅中倒油烧到八成热，放入腌制好的牛肉，小火慢慢煎，煎至两面金黄，取出备用。
2、将剩余的油倒出，撇去不用的浮沫，不要清洗锅，将洋葱丝放入油锅中同煸炒，炒至微软后加入姜末和大蒜碎，继续炒匀。
四、烩面：
1、在洋葱、姜、大蒜的香味中加入适量的水。等水烧开后加入寿面。调入老抽、糖、盐，根据口味适量调整。
2、煮至面条八成熟，放入煎好的牛肉，继续煮两分钟。
3、最后加入香菜末煸炒均匀即可出锅。
五、总结：
牛肉烩面是一道颇具民间色彩的地方特色小吃，其口感鲜香浓郁，食用起来极具嚼劲，并且极富有营养价值。通过本篇文章，我们详细介绍了牛肉烩面的食材、醃制、煎牛肉、烩面等步骤，相信读者们已经掌握了制作的基础技巧，可以在家中亲自动手做一份香气四溢的牛肉烩面啦！