牛肉糯米蛋的做法大全：口感软糯，美味可口
一、选料与准备
1、选用优质的牛肉和糯米，牛肉宜选用瘦肉，剔除筋膜，糯米要保证洁净、无石、无杂质。
2、将牛肉切成丁状，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐，腌制半个小时入味。
3、将糯米淘洗干净，倒入盆中，加入适量的清水浸泡2小时左右。
二、炒制馅料
1、将腌制好的牛肉倒入锅中，用旺火翻炒至变色。
2、调入适量的豆瓣酱，继续翻炒几分钟，加入切碎的葱姜蒜炒香并翻匀。
3、放入适量的水，大火烧沸后转小火炖煮约半小时，直至肉酥软入味水分收干，待凉备用。
三、蒸制糯米饭
1、将浸泡好的糯米捞出，加入适量的盐和油拌匀。
2、将蒸饭锅加水烧开，将糯米倒入蒸盘中，压实表面，用中火蒸约20分钟。
3、取出糯米饭，趁热抹上适量油，用勺子压成饭碗状，晾凉备用。
四、包糯米蛋
1、将事先制好的牛肉馅料放入糯米饭碗中央，糯米饭碗壁留出一定的空间，馅料到盛开口。
2、用糯米饭压实馅料，捏成蛋形，放入锅中，加水蒸煮约20分钟，蛋熟透即可。
3、取出糯米蛋，晾凉待用。
五、油煎糯米蛋
1、将糯米蛋切成适当大小的块，均匀涂抹薄薄一层面粉。
2、平底锅中倒入适量的油，烧至五成热，加入糯米蛋，小火慢煎，两面金黄即可。
3、出锅摆盘，撒上葱花即可。
六、总结
以上就是牛肉糯米蛋的做法大全，口感软糯，香气浓郁，美味可口，不仅适合餐桌上享用，也是一道不错的副食品。