牛肉肉夹馍，小清新的家常做法
一、选材
选用优质的牛腩肉，肉质鲜嫩多汁的一定要选上。至于馍的选择，如果你有时间和技巧，可以自己亲手制作。如果没有这个条件的话，选择当地的好馍或用小面团包子皮烘烤也是可行的选择。
步骤：
- 将净重1.5千克的牛腩肉洗净后放入冷水中焯水5分钟捞出，再用清水洗净；
- 煮牛肉的同时，可以准备葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、八角、草果、香叶、桂皮等调料（根据口味自行选择）；
- 炒锅炸油烧至七成热，将焯水后的牛肉浸入锅中，上下煎炸至表面变色；
- 加入葱姜蒜，翻炒几分钟，烹入料酒开始煮肉，加入适量的清水，加入生抽、老抽、糖、八角、草果等；
- 改用小火煮2个小时左右，注意观察加水情况，肉汤不宜过少。
二、切制
煮好的牛肉放置待凉，然后切成片或块状。肉片的厚度可以自行考虑，最好也不要太薄，否则口感会有些欠缺。
步骤：
- 将煮好的牛肉放在冰箱冷藏室冷却 1 小时左右；
- 将牛肉切成大小一致的条状，厚度建议4-5mm之间。
三、夹配
夹配主要是看自己喜好，配菜可以选用黄瓜、胡萝卜、紫菜、醋泡白菜、豆芽等，或者加点辣酱等佐料。
步骤：
- 黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮后用刨子切成丝；
- 可准备一杯醋泡的紫菜和豆芽，也可以改成脆皮肠、烤鸡腿等其他配料，视口味而定；
- 可加入适量辣椒面和香菜。
四、烘烤
将做好配料的牛肉片放在馍里，用锡纸包好，放入烤箱不同温度烘烤一定时间即可。建议烤箱烤制温度控制在200-220℃之间，时间掌握在10-15分钟之间。
五、总结
牛肉肉夹馍，是一道经典的小吃，在家尝试制作，也能享受到其美味。选择优质的原材料，加入适量的香料，烤制出口感颇佳的肉夹馍，再加入自己喜欢的配料，就能轻松做出小清新的美食。