牛肉臊子面的家常做法
一、选材与准备
1、 材料准备
牛肉、姜、蒜、花椒 、五香粉、盐、辣椒、酱油、醋、面条。
2、 牛肉准备
选择肉质细嫩的牛肉，去筋去膜后切成细长的丝状，备用。
3、 调料准备
姜切成末，蒜切成碎末，花椒研碎泡在温水中，做出花椒水。
二、煸牛肉臊子
1、 热锅凉油，倒入腌制好的牛肉丝，翻炒至变色。
2、 加入姜末、蒜末、五香粉、花椒水、盐、辣椒，继续翻炒至熟透。
3、 拌入酱油和醋，迅速搅拌出锅，备用。
三、煮面条
1、 热水壶中烧开水，倒入适量的清水。
2、 将面条倒入煮水中，用筷子轻轻搅拌，3-5分钟左右煮熟。
3、 将煮熟的面条过凉水，使其停止继续煮烹，放入碗中，备用。
四、拌面、装盘
1、 将煮好的面条倒入牛肉臊子中，彻底拌匀。
2、 装盘，根据个人口味加入适量的剁椒、花椒粉、香菜等作为装饰。
3、 开始享用。
五、总结
用优质的牛肉，在煮面条的过程中，配以各种调料精心制作出的牛肉臊子面，香气扑鼻、味道浓郁，是一道受到不少人喜欢的美食。