牛肉芹菜炒法大全，健康美味一步到位！
一、选择牛肉
1、选择瘦肉，切成长约5cm、宽约0.3cm的片状。
2、腌制15分钟：加入少量盐、姜末、料酒、酱油拌匀，搁置15分钟。
3、嫩化肉质：在腌制的时候加入适量的淀粉和橄榄油拌匀，嫩化牛肉质感，炒出来更加嫩滑。
二、芹菜的处理
1、处理芹菜：芹菜去叶子，洗净后斜着切的条状。
2、芹菜焯水：放入沸水中焯水，捞出控干水分，避免下锅后牛肉变硬。
3、芹菜条状均匀，让芹菜的青色更加鲜亮。
三、牛肉芹菜的拌炒
1、锅中倒油，热油，爆香姜蒜末。
2、倒入腌制好的牛肉，中小火开始炒，保持在炒鸡会嫩的时候，加入适量的料酒和调料，炒过大概2分钟左右，直到牛肉八成熟状态。
3、加入芹菜翻炒，时间不宜过长，不然芹菜失去颜色和口感，炒过程中适量加入盐到自己喜欢的口味，还可以加入适量的黑椒和生抽、老抽。
4、最后可以加入适量的清水略煮，增加鲜味，收汁时候小火翻炒均匀。
四、创意牛肉芹菜炒法
1、芹菜花马腾热：将芹菜去梗将叶子卷成花莫状放入沸水焯一下而成形，黄油、盐、胡椒粉于碗中拌匀，拌入牛柳条，上层铺上焯好的芹菜，放入烤箱中烤至熟透即可。
2、竹笋牛肉卷：牛肉切成约5cm，0.3cm的片状，竹笋也加同样的精度后腌制，牛肉中央放入腌制好的竹笋。包好后锅中滑油，放入卷的牛肉煎熟，盛出切小段备用，放些油后热锅，加姜蒜小火炒出香味加些料酒提味，将竹笋和炒好的牛肉段一起放入翻炒均匀，喜欢口辣的人也可以加入适量的红椒粉一同配料。
3、家常米饭牛肉盖浇饭：将米洗干净后用电饭煲加入适量的水煮至熟透备用，牛肉先把火煎透篮出，放一边待用，再将米饭放至热锅中，略煮加水，加入少量的盐、鸡精、(香菇精、料酒可选)，加入松散的牛肉，炒一下比较好的话，可以打入一个鸡蛋，盖上锅盖稍微焖一下，期间拌匀再尝尝咸淡度，可以根据自己的口味加。
五、总结
牛肉芹菜这道家常炒菜深受大家的喜欢，因为它不仅美味，而且非常健康，是人们常常选择的一道菜。在烹饪牛肉芹菜时，选择好的原材料和配料，处理好牛肉和芹菜的工作，合理配搭烹饪方法，就可以做出美味的牛肉芹菜了。此外，创意牛肉芹菜的炒法也会给食物增加丰富的口感和更丰富的层次感，提升了美食的品质，让人们的味觉体验变得更加广阔和丰富。