牛肉芹菜馅的制作方法大全集
一、选材和准备
1、选购新鲜牛肉和芹菜，保证食材新鲜，无异味，色泽鲜艳。
2、牛肉切成碎末，芹菜切成细末，调料备好：
①盐、生抽、料酒、味精、生姜末；
②熟芝麻、花椒粉、五香粉。
二、制作步骤
1、牛肉碎末中加入盐、生抽、料酒、味精、生姜末等调料，用手搅拌均匀，码在碗中备用。
2、芹菜末中加入熟芝麻、花椒粉、五香粉，加入适量盐调味，然后用手充分搅拌均匀备用。
3、锅中放油，加热至六成热，倒入牛肉末煸炒至变色，离锅备用。
4、锅中再放油，加热至六成热，倒入芹菜末煸炒至断生，离锅备用。
5、把炒好的牛肉和芹菜末混合均匀，待凉透后包入饺子皮或包子皮中即可煮食。
三、技巧和注意事项
1、制作牛肉芹菜馅时，要将芹菜末和牛肉末分别炒制，不能一起炒，否则会导致肉末过熟或芹菜末夹生。
2、调味时要根据个人口味加盐，以免制作出来的馅料过咸或不够咸。
3、包饺子时可用水将饺子皮稍稍湿润一些，更容易封口。
四、其他变种制作方法
1、可增加其他蔬菜，如胡萝卜末、洋葱末等，调味时也可以按个人口味增减。
2、可采用蒸煮、烤煮、煎煮等不同的烹调方式。
3、可将牛肉末换成其他肉类，如猪肉末、羊肉末等，制作出不同口味的馅料。
五、总结
制作牛肉芹菜馅的方法简单易学，只要选购好新鲜的牛肉和芹菜，用心制作，一定能制出美味可口的饺子或包子造型的菜品。