制作牛肉辣椒包子馅全攻略
一、选用牛肉和辣椒，准备工作
1、选用肥瘦相间的牛肉，这样做出来的包子更加有嚼劲。
2、辣椒可以根据自己口味选用，如果喜欢辣些的味道可以使用小米辣，如果偏爱甜味可以使用红椒。
3、在切牛肉和辣椒之前，先将其放入冷冻室中冷冻一段时间，这样切起来更加容易，而且切出来的块状更加整齐。
二、制作牛肉辣椒馅
1、将冷冻的牛肉放入砧板上，用刀将其切成小块。
2、将辣椒切成细丝，和切好的牛肉一起放入碗中。
3、加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、香油、葱花、姜末、蒜末、花椒粉等调料搅拌均匀，腌制10分钟。
4、倒入适量的油，热锅凉油，将牛肉放入锅中煸炒至变色，不要煮熟。取出装盘备用。
三、包子皮的制作
1、将1.5杯面粉、2/3杯温水和1勺酵母搅拌均匀，并揉到面团光滑，不粘手。
2、将揉好的面团搁置发酵40分钟左右。
3、面团发酵后将其搓成长条，切成小块搓成圆形，放在案板上，用擀面杖擀成薄皮，厚度在2.5mm左右。
四、包子的制作
1、将擀好的皮放在手心，中央放上一勺牛肉辣椒馅，边缘留出适当空隙，然后用双手慢慢将包子皮包住馅料，捏出褶子。
2、包好的包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟至熟热即可出锅。
3、出锅后撒上葱花，即可享用美味的牛肉辣椒包子了。
五、总结
以上就是制作牛肉辣椒包子馅的全攻略。在选材、腌制、制作包子过程中都要注意细节，才能更好地制作出美味的包子。希望本文对您有所帮助。