牛肉通菜大集合，家常菜谱轻松学；炒、煲、涮任你选，健康美味人人爱
一、牛肉通菜的营养与功效
1、牛肉通菜富含蛋白质、维生素B1、B2、铁、锌等，有助于增强体力，提高免疫力。
2、牛肉中含有丰富的蛋白质，对于增强体力、促进生长发育、维护身体组织健康有很好的作用。
3、通菜富含胡萝卜素、维生素C、E、有益于抗氧化、降低血脂、预防心脑血管疾病。
二、炒牛肉通菜
1、糖醋牛肉通菜：先将牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀；通菜去掉叶子留下嫩茎，焯水备用。锅热油爆香葱段姜片，加入白糖翻炒，加入醋、蕃茄酱、生抽、番茄丁搅拌均匀，加入水烧开，再放入焯过水的通菜和牛肉片，翻炒均匀即成。糖醋牛肉通菜香甜可口，鲜嫩多汁。
2、爆炒黑椒牛肉通菜：牛肉片加入黑椒搅拌均匀，用葱姜蒜爆香锅中加入牛肉片翻炒，加入料酒盐稍微翻炒几下。再加入原锅留底油热锅，放入蒜末、洋葱炒香，加入焯过水的通菜翻炒，加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味，再将之前炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀即可。
3、姜葱牛肉通菜：牛肉切成片状，加入盐、黑胡椒粉、蛋清、生粉、香油和水拌匀，腌制半小时左右；通菜焯水备用。热油煸炒牛肉至变色捞出，再热点油煸炒姜蒜和葱爆香，加入焯烫过的通菜和煸炒好的牛肉块，再加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀即可。
三、煲牛肉通菜
1、炖牛肉白菜汤：将牛肉切成块状，焯水去腥，备用；将大白菜切丝；将姜切片，葱切段。将锅烧热，放入油热后再下入姜片和葱段煸炒几下。然后将焯过的牛肉块下锅，炖至煮沸，打去浮沫，将大白菜加入煮沸，然后转小火继续炖煮30分钟左右，加入适量的盐、胡椒粉等调味即可。
2、火腿牛蒡煲牛肉：将牛肉切成小块放入沸水中焯水备用，将火腿切成长条；将牛蒡去皮切成薄片；将大白菜切丝备用。将炒锅烧热，放入牛肉煸炒，加入姜和葱炒香，加入煮了十分钟左右的排骨汤，加入火腿和牛蒡，煮至牛蒡变软，加入大白菜和孜然，再煮煮五分钟，依据口味用盐和胡椒粉调味即可。
3、牛肉那么多菜煲：将角瓜、土豆、青椒、红椒去籽切大块，小葱切段备好。牛肉切成大块。大火热锅，热锅凉油，加姜片、葱段略炒。加入牛肉，煸炒至金黄色加入适量的料酒、清水（略淹没牛肉），大火烧开后加入花椒，小火炖20分钟左右，加适量的盐、味精、胡椒粉调味后加入切好的角瓜、土豆和青红椒，大火快炖10分钟即可。
四、涮牛肉通菜
1、牛肉焖面：将牛肉片腌制入味，用高压锅将牛肉焖煮20分钟，使其更加嫩滑；趁牛肉焖煮时煮制面条备用；将大葱、姜、小茴香、花椒、辣椒爆香入锅，加水煮沸；放入腌好的牛肉片，再加入葱段、香菜，调入适量盐、生抽即可起锅。
2、麻辣牛肉涮菜：先将牛肉切成薄片，再将姜葱花搅拌均匀，均匀涂在牛肉片上；将涮菜备好，用开水冲过，捞起待用；热锅凉油，加入花椒爆香，加入干辣椒和郫县豆瓣煸炒，加入适量清水烧开，加入盐调味，倒入装有芝麻酱、花生酱、生抽、老抽、蒜末、香醋、白糖、味精等的碗中搅拌均匀制作成沾酱即可。
3、酸辣牛肉火锅：将牛肉切成薄片，防止肉片过度变色，另外可用生抽、姜蒜汁等腌制提鲜；将大白菜切块，去心切成大块，整个放入火锅中。在小碗中1勺糖、2勺白醋和2勺酱油调和均匀做成蘸料。但是要注意，不要别无所有倒进锅中，因为它们的口味会破坏火锅的平衡，将调料蘸在肉片中食用即可。
五、总结
无论是炒、煲、涮，牛肉通菜都是非常营养且美味的佳肴。牛肉含有丰富的蛋白质和营养素，通菜含有胡萝卜素、维生素C、E，以及大量纤维素。这让它成为一道既美味又健康的菜肴，也是人们常在家里做的一道菜。希望本文所提供的菜肴能为各位爱好美食的人们在烹制牛肉通菜时提供帮助。