生汆牛肉丸子制作方法，做出香嫩美味的美食佳品！

一、选料

1、牛肉：选择鲜嫩肉质、肉眼红润的肉。

2、调料：姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、味精、麻油、香菜。

3、辅料：葱末、胡萝卜、香菇等。

注：选料时应选择鲜嫩肉质、肉眼红润的肉，杀菌消毒餐具、砧板、刀具等。

二、 制作过程

1、 调制牛肉馅

将鲜嫩肉切成肉末，加入姜蒜等调料，再适量搅拌均匀，放入葱末、胡萝卜末、香菇末等加工过的辅料，继续拌匀。

2、 搓制牛肉丸子

取一定肉馅，用另一只手将之在掌心来回摩擦，搓制成圆形牛肉丸子后放入加有盐的沸水中。

3、 汆烫牛肉丸子

待水再次沸腾，继续烫1分钟即可捞起。捞出后放入盘中，起锅前撒上香菜碎即可。

4、 制作牛肉丸子汤

另外，可以准备一些肉汤，加入一些蔬菜，一起烧开，放入丸子烧开即可。

三、小贴士

1、牛肉可以在ground meat中添加适量的水和生粉，在搅拌的过程中增加牛肉的膨胀性，肉香更加浓郁嫩滑。

2、汆烫时间不能太长，否则会影响口感

3、牛肉丸子汤要慢慢熬制，让肉味和菜味充分渗透，才能呈现更好的味道。

四、品尝方式

1、可以直接食用。

2、可以放入汤中作为主食或小菜。

3、也可以做成火锅变身芝士涮涮锅，需根据自己的口味添加选用的蘸料即可。

五、总结

生汆牛肉丸子是一道口感爽口、味道美味的菜肴，选料要鲜嫩、卫生、有营养。

在制作过程中，搓制成圆形牛肉丸子后放入加有盐的沸水中。待水再次沸腾，继续烫1分钟即可捞起。捞出后放入盘中，起锅前撒上香菜碎即可。

食用时，直接食用或垫入其他汤或火锅等作为主食或小菜，或做成火锅变身芝士涮涮锅，可改变不同的口味。

制作时要注意选料和卫生，食用注意温度和卫生，可以更好的享受这美味的牛肉丸子。