一、牛排选购和准备
1、挑选牛排应该选择优质牛肉，如肉眼和西冷牛排
2、将牛肉从冰箱取出，放置室温下2个小时左右，以使其达到室温，室温下的牛肉更容易入味
3、在调味作业前，用厨房纸吸去多余的血水和水分
二、调味
1、在牛肉抛光后,将切多块的牛肉放入一个松散袋中，加入适量淀粉、胡椒粉、盐和蒜粉等九样调料，轻轻颠动袋子，均匀地沾上全部调料，让调料和牛肉充分融合
2、淀粉可使牛肉表面焦黄酥脆，并锁住汁液，吃起来口感更嫩滑
三、烹饪牛排
1、先在电磁炉上加热平底锅，热锅踢了点油之后把牛肉放入锅中，煎至一面焦黄变色，反面煎熟后，将牛排放在锅底中央，将电磁炉调到中火，盖上锅盖，大约两到四分钟左右（时间根据牛排的厚度，自行决定时间）
2、利用锅盖上的蒸汽能够让牛肉快速和均匀地烤熟，同时还能够保持香味和汁液，使牛排的味道更加鲜美
四、检查火候
1、使用手指轻按牛排，如果感觉柔软，说明牛排还未到达所需的火候
2、享用之前要将牛排休息5-7分钟，这样汁液会被牛排均匀吸收，肉质也更容易锁住汁液，口感更好
五、总结
电磁炉可以精确控制温度，允许我们烹饪出更令人满意的牛排。在选购、调味、煮熟后的牛排，切记对火候的掌握很重要，不合适的火候会使牛排变硬、变干，并且口感也会受到影响。