番茄炒牛肉的做法分享，快来尝试！
一、选材与准备
1、鲜嫩的牛肉：选择纹理清晰、有一定脂肪的里脊肉或嫩牛肉，切成均匀的丝或薄片，入腌制料（料酒、酱油、水淀粉）腌渍15分钟左右，使其更加鲜嫩。
2、地道的番茄：新鲜的番茄能给炒菜带来出奇制胜的效果，在挑选时以表皮色泽鲜艳红亮、形态饱满、沉甸甸，且无立体饱满的瑕疵为佳。
3、调味料备齐：大蒜切末、姜末、洋葱粒、油。
二、炒牛肉
1、牛肉煮至断生，放入温水中浸泡1-2分钟，捞出晾凉。起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入牛肉丝，翻炒1分钟左右。
2、加入适量的盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀，至肉变得金黄色，出锅备用。
三、炒番茄
1、锅中倒入油，转中火加热，放入姜蒜末煸炒出香味，加入洋葱粒煸炒半分钟。
2、番茄切块或横切片，倒入锅中，开大火翻炒。炒制的过程中，可用勺子或搅拌铲轻轻压压番茄，让番茄的汁水充分释放，炖煮至浓稠状态。
四、炒番茄炒牛肉
1、将炒好的牛肉放入锅中和番茄一同翻炒，让牛肉与番茄充分混合，加入适量的盐和胡椒粉等调料调味。
2、炒至肉熟番茄烂，且糊味已经消失，即可出锅。
3、起锅装盘，撒上葱花、香菜末，美味的番茄炒牛肉就大功告成了。
五、总结
炒菜有很多技巧，有时候一点小细节就能将菜肴味道提升到一个新的高度。番茄炒牛肉，做法简单易学、口感丰富美味，是很多家庭餐桌上非常受欢迎的一道菜。归纳以上几点，其中选材、炒制火候、调味相机是制作鲜美炒菜的重要点，只有多加练习，才能让菜肴味道更加层次丰富，口感更加鲜美。