一、选料制作
1、牛腩选用新鲜优质的澳洲进口牛腩，切成适当大小块状，浸泡在水中30分钟，去除血水和异味。
2、用开水烫一下牛肉，洗净后沥干水分。
3、番茄用开水煮至熟软，去皮去籽，切成小块。
二、焯水去腥
1、将煮沸的水倒入砂锅中，加入姜块、红枣、料酒、葱段、八角、胡椒粒调制成汤底。
2、将焯水后的牛肉块放入汤底中，再次煮沸，将浮沫撇去，火候适中，慢慢炖上1.5小时，直到牛肉变得酥烂。
三、加入番茄汁
1、将番茄块加入砂锅中，翻炒均匀后加入适量水，煮沸后转小火，焖煮15分钟。
2、将焖煮好的番茄汁倒入牛肉汤中，继续焖煮10分钟，直到汤汁变浓稠。
四、调味装盘
1、尝味，加入适量的盐、白胡椒粉、糖、鸡精调味。
2、喜欢吃辣的朋友可以加入少许的辣椒油。
3、装盘，可根据自己的口味，加入适量的芹菜、青葱、香菜等配菜提升味道。
五、总结
通过以上选料制作、焯水去腥、加入番茄汁、调味装盘四个方面的详细步骤，我们可以轻松地制作出鲜美可口的番茄牛肉汤。同时，大家可以根据自己的口味，调整每个环节的比例和处理手法，经过反复的尝试，制作出更加符合自己口味的番茄牛肉汤。