简单好吃：熬油牛肉不是难事

一、选料

1、原料要选用优质牛肉，一般选用肩胛部分，是筋多肉厚的部位，质地柔韧。

2、辅料要选用八角、桂皮、生姜、葱等，这些辅料能够中和牛肉的腥味，提升风味。

3、香油和芝麻油一定要选用纯正的，不要用柿子油或其他掺有劣质油的产品。

二、准备工作

1、将牛肉先用温水淋湿，再用刀刮掉表面的脏物和血沫。

2、将刮好的牛肉切成片状，每片约0.5厘米的厚度。

3、葱姜拍破备用，八角和桂皮磨成粉末，备用。

三、熬油牛肉的烹饪过程

1、锅中加入清水，大火烧开，把牛肉放入锅中焯水，去掉浮沫。

2、取出焯过水的牛肉块，轻轻冲去浮沫和冷水。

3、放少许食用油在锅中，小火加热，加入拍碎的葱姜，煸炒出香味。

4、加入八角和桂皮粉末，继续煸炒。

5、加入熬香的芝麻油和香油，煸炒均匀。

6、将焯水过的牛肉加入锅中，煸炒均匀，直至牛肉入味，呈金黄色。

四、熬油牛肉的食用方式

1、可以直接吃，也可以配上米饭、面食、馒头等食用。

2、可以加入一些胡萝卜、土豆等蔬菜，做成“煮辣牛肉”。

3、口味偏咸的可以加入少量的生抽，口味偏甜的可以加入少量的白糖。

五、总结

熬油牛肉是一道简单易做，但美味可口的家常菜。在选料、准备工作、烹饪过程和食用方式上都需要注意一些技巧，才能做出口感好、味道香的熬油牛肉。学会了这道菜的做法，也能更好地照顾家人，为他们做出一道美味又健康的晚餐。