简单易学：水煮牛肉加豆芽
一、选材
1、牛肉：选用优质的瘦肉，切成3-4厘米的薄片，可以提前用料酒、盐、姜片腌制30分钟。
2、豆芽：嫩白爽口的大头豆芽，洗净去除根部，烫水焯水待用。
3、调料：大葱、大蒜、生姜、青红椒、花椒等。
二、制作牛肉水煮
1、锅热水，入料酒、葱姜蒜和牛肉煮至变色捞出。
2、锅中倒入适量油，放入花椒爆香，放入泼水的青红椒、葱花、姜蒜末炒香。
3、加入煮好的牛肉片，翻炒均匀。
4、加水，加盐、味精，焯过水的豆芽入锅，烧开后小火焖煮，注意不要焖煮过久，以保持豆芽的爽脆口感。
三、盛盘装饰
将做好的水煮牛肉加豆芽盛放在盘中，撒上葱花和花椒粉，即可食用。
四、制作小贴士
1、豆芽焯水时间不可过长，否则会破坏其原有的爽脆口感。
2、牛肉煮到变色即可捞出，以免牛肉过老。
3、在烧水的同时焚烧花椒，更能使水煮牛肉加豆芽的味道更香更浓郁。
五、总结
水煮牛肉加豆芽是一道经典的川菜，其爽口、鲜辣、鲜香的味道深受人们的喜爱。选用优质的牛肉，豆芽焯水不可过长，翻炒时要注意均匀，小火焖煮保持豆芽爽脆口感，善用花椒烫锅提香，搭配合适的辣椒和调料，即可制作出一道色香味俱佳的水煮牛肉加豆芽，好吃又美味。