一、准备材料
1、牛肉：500克
2、香菇：10个
3、姜片：10片
4、葱段：适量
5、红枣：适量
6、枸杞：适量
7、盐：适量
8、料酒：适量
9、清水：适量
二、烹饪步骤
1、牛肉去除血水，洗净，在沸水中焯水待用。
2、香菇洗净，泡软切块。
3、将姜片、葱段放入炒锅中煸炒，加入切好的牛肉煸炒至表面变色。
4、加料酒，炒至发酒香。
5、将炒好的牛肉和煸炒好的姜片、葱段放入汤锅中。
6、加入适量清水，大火煮沸后捞去浮沫。
7、加入泡软的香菇、红枣和枸杞，转小火炖2-3小时。
8、最后加入适量盐调味即可。
三、烹饪技巧
1、牛肉焯水的目的是去除血水，使汤更清澈。
2、姜片、葱段先煸炒，可以去除腥味。
3、加料酒可以去除牛肉的膻味。
4、炖汤的时间要长，可以让汤更浓郁。
四、食品营养价值
1、牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于补肾壮阳，增强体力。
2、香菇含有多种氨基酸和维生素，对身体有益。
3、红枣富含维生素C、葡萄糖、果糖等，对补血养血、补气益肾有很好的效果。
4、枸杞也是一种补品，能够补肝益肾、滋阴润燥。
五、总结
自制美味牛肉汤，口感鲜美，同时营养丰富。在烹饪过程中，需要注意一下烹饪技巧和时间的掌握，才能够做出口感更佳的汤。食用时可以加一些香菜或是葱花提味，健康美味。