简易白切牛肉做法，轻松在家完成
一、选购牛肉和准备材料
1、选购牛肉
选择新鲜的带骨鲜牛肉，一般选用牛肋骨的第七到第九节，这部分肉质鲜嫩，口感好。
2、准备材料
姜、葱、花椒、盐、料酒、生抽、醋、麻油、辣椒面、蒜片等。
3、处理牛肉
将牛肋骨洗净，放入锅中加水烧开，捞去浮沫后继续煮15分钟，捞出晾凉。将晾凉后的牛肋骨切成适当的块状，切片时要带上一部分肉。
二、煮制白切牛肉
1、煮牛肉
将准备好的牛肉放入锅中，加入姜片、葱结、花椒等调料，倒入适量的清水，水量要刚好没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，加入适量盐，转小火煮约35分钟。
2、取出牛肉
待牛肉煮熟后，将锅中的毛猪肉取出沥干水分，放入冰水中浸泡冷却，让牛肉保持肉质细腻而不变韧。
3、切片
取出冰镇的牛肉，去掉外层的筋膜和肥油，切成薄片，摆盘。
三、配料和调料准备
1、配料
选择蒜片、青蒜、红辣椒、酱油、醋等配料。
2、调料
选择麻油、鸡精、盐、生姜、葱花、辣椒面、白芝麻等调料。
四、食用方法
1、食用前调料准备
取出碗，加入适量酱油、醋、生姜、葱花、辣椒面、鸡精、盐等调料，根据个人口味自由搭配。
2、品尝方法
将调好味的佐料汁倒在牛肉上，放上蒜片、青蒜、红辣椒等配料，最后撒上白芝麻即可食用。
3、注意事项
食用时可以将调料与牛肉一同拌匀，但一定要注意不要过多的使用酱油等具有较强咸味的调料，以免影响口感。同时，煮牛肉的时间也不能过长，否则牛肉口感会变得粗糙。
五、总结
简易白切牛肉是一道营养丰富、美味可口的家常菜，而且做法简单、食材易得，可以轻松在家完成。关键是选购新鲜的牛肋骨，砍好后，在煮制的过程中加入适量的调料，保持火候和时间的控制，甚至在摆盘前加入适量的配料和调料，会大大提升这道菜的味觉表现。