红烧牛肉的做法很简单：口感鲜美，讲究烹饪技巧

一、选材

1、牛肉：选取大理石花纹较密、油花分布均匀的牛肉，选择肥瘦相间的牛腩或牛肉脯，口感更加柔嫩。

2、调料：老抽、生抽、料酒、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、桂皮等调味品，可根据个人口味适量增减。

3、其他：食用油、清水。

二、处理牛肉

1、牛肉洗净、切块，加入约2斤清水，在大火下烧开后，用漏勺捞出浮沫，将牛肉冲洗干净。

2、用冷水泡牛肉，放入一片姜、一个葱，大火烧开后撇去浮沫，倒入冷开水，加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽，炖3个小时左右，至牛肉变得软烂，入味。

3、用去渣勺将汤倒出，将牛肉捞出并晾凉，预备入锅烧煮。

三、烧制过程

1、用适量的食用油将葱姜蒜爆香，加入白糖翻炒至溶化成焦糖色，放入处理好的牛肉煸炒至肉块上色。

2、倒入适量的清水，加入老抽、生抽、料酒，使牛肉均匀上色，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖30分钟左右，将红枣放入锅中再慢炖10-15分钟，待汁汁收干即可出锅装盘。

3、如果还觉得汤汁不浓稠，可加入适量的湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，提升口感。

四、装盘与食用

1、将烧制好的红烧牛肉放入盘中，淋上少许热油使其更加诱人、美味。

2、搭配米饭、面条、馒头等任意搭配食用，口感鲜美，香气扑鼻，令人食欲大开。

3、注意将红烧牛肉适当降温后再入口，以免烫伤口腔。

五、总结：

红烧牛肉是一道非常受欢迎的菜品，烹制过程简单、口感鲜美，但是仍然需要注意技巧。选用好的牛肉，煮的时间和火候也很关键，烧制过程中的调料，也是关注的重点。虽然烹制也许不是一件很容易的事情，需要花费时间和精力，但是最后的结果一定值得期待。尝试烹制自己的红烧牛肉吧，享受用心制作的美味享受！