美味全收，慢炖口感醇香：酱炖牛肉的家常做法
一、食材准备
1、牛肉：1kg
2、葱：2根
3、姜：1块
4、蒜：适量
5、糖，盐：适量
6、老抽：2勺
7、生抽：2勺
8、料酒：适量
9、桂皮，八角，香叶，草果：适量
10、清水：适量
二、步骤说明
1、牛肉切块，不要切得太小。
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
3、将炒锅倒入适量油，烧热后把牛肉块倒进去煎至两面金黄，炒熟后装入盘中备用。
4、锅中倒入适量油，烧热后用蒜末、姜片、葱段爆香，并加入桂皮、八角、香叶、草果一起炒香。
5、然后加入2勺生抽、2勺老抽、适量糖、盐以及适量的料酒继续炒匀。
6、将炒好的牛肉块放入锅中，搅拌均匀，加入清水没过牛肉块，最后加盖，用小火炖2-3小时即可。
三、口感调整
1、如果想要口感更加鲜美，炖时可以加一点儿鸡精。
2、如果想要口感更加清淡，可以在料酒中加入一点生姜汁。
3、如果想要口感更加浓郁，可以在默认的食材中加一点咖喱粉。
四、变种菜谱
1、酱炖排骨：将排骨略微煮一下后，照着上述步骤做即可。
2、酱炖鸡翅：先将鸡翅腌制半小时，然后照着上述步骤做即可。
3、酱炖肉丝：将猪肉切成肉丝，然后照着上述步骤做即可。
五、总结：
酱炖牛肉是一款家常菜肴，营养丰富、口感醇香。而且炖的时间越久，口感越是醇厚。在做的时候，可以根据个人口味适当的加入调料，以使口味更加美味。试试吧！