一、材料准备
1、牛肉，1斤左右。
2、米粉，300克。
3、生姜，适量。
4、大葱，适量。
5、八角，适量。
6、香叶，适量。
7、料酒，适量。
8、生抽，适量。
9、老抽，适量。
10、冰糖，适量。
二、准备工作
1、牛肉洗净后切成约2厘米见方的小块。
2、大葱切成段，生姜切成片。
3、在锅中加入水，放入大葱、生姜、八角、香叶，煮沸后将牛肉放入快速滚动的沸水中焯水，捞出备用。
4、将米粉泡软备用。
三、烹饪过程
1、锅中放入适量的油，放入焯水好的牛肉，煸炒至表面金黄。
2、倒入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。
3、放入适量的清水，放入冰糖和老抽，调味后煮开，将火调小后慢慢炖煮。
4、煮至牛肉变得香嫩，汤汁浓稠时，将泡软的米粉加入，在大火下充分翻炒均匀，等米粉炒熟后即可出锅。
四、小贴士
1、焯水牛肉是非常关键步骤，可以让牛肉更加嫩滑，口感更加好。
2、调味时尽量少放盐，因为生抽和老抽中的盐分已经足够了。
3、翻炒米粉的时候需要耐心，否则会炒糊。
五、总结
米粉红烧牛肉臊子是一道美味又简单的家常菜，制作过程简单，口感丰富，营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。