美味口感！茄子土豆炖牛肉做法详解
一、菜品介绍
茄子土豆炖牛肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，这道菜的色香味俱佳，不论是做为日常的家常小炒菜还是作为招待客人的主菜，都是非常不错的选择。
二、食材准备
茄子、土豆、牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、水淀粉。
茄子和土豆选用嫩一点的，牛肉选用比较瘦的切片或者块。
三、步骤详解
1、准备工作
先将茄子和土豆清洗干净，然后将茄子去蒂后切成小段，土豆去皮后切成块。
葱姜蒜分别切末备用。
牛肉切片或者块备用。
2、炒牛肉
将炒锅倒入适量的油烧热，放入切好的牛肉炒至变色。
然后加入豆瓣酱、姜末和蒜末，炒香后倒入一勺料酒，继续翻炒均匀。
3、焯水
烧一锅水，将切好的土豆块放入水中焯水片刻，去除土豆中的淀粉质。
将焯过水的土豆块捞出控干后备用。
4、炖煮
炒好的牛肉倒入焯好水的土豆块和茄子段中，加入适量的水，盖上锅盖小火煮20-30分钟。
待炖煮好后加入适量的盐、糖和生抽，根据口味可以适当增减调料的用量。
最后将炖好的茄子土豆炖牛肉中再加入适量的水淀粉，让汤汁稍稍变得粘稠些。
四、技巧提示
1、茄子和土豆的炖煮时间要掌握好，时间过长容易烂糊。
2、先将牛肉切好后拍上淀粉和盐，捞起倒掉水分。
3、在中火翻炒时不宜过久，炒至变色即可。
五、总结
茄子土豆炖牛肉是一道美味可口、简单易做的家常菜，不但营养丰富，美味可口，而且做法简单易学，每位家庭主妇都可以尝试一下，让家人和客人都能够享受到这种美味佳肴的味道。