美味家常牛肉炒青菜做法大全，轻松学会做法

一、准备工作

1、牛肉切片，加入料酒和生抽抓匀腌制15分钟；

2、洋葱切丝，青椒、大蒜切片，洋葱和青椒分开装盘备用，准备好蚝油、盐、糖、淀粉；

3、青菜剥成小朵，焯水3分钟捞起，放入凉水中，捞起控干水分备用。

二、炒制牛肉

1、平底锅加入适量油，烧至七成热，加入牛肉片煸炒至变色；

2、煸炒至半熟时倒入少量料酒和生抽，继续翻炒均匀，然后倒入碗中备用；

3、锅洗净，倒油加热，加入大蒜片煸炒出香味，撇去大蒜，加入洋葱炒出甜味，加入青椒煸炒均匀；

4、倒入炒好的牛肉片继续煸炒均匀，加入适量盐、糖，加入少量水后倒入炒好的青菜煸炒均匀；

5、转大火，加入适量淀粉水勾芡，倒入适量蚝油煸炒均匀，起锅装盘即可。

三、小窍门

1、牛肉切片要横着切，这样肉的纹理和口感更好；

2、焯水时间不宜过长，否则青菜会变色受损；

3、加入蚝油可以调节菜品的味道，同时起到润滑作用；

4、勾芡时，淀粉水要搅拌均匀，否则会形成团块影响口感。

四、其他变化

1、可以根据口味添加自己喜欢的蔬菜，如香菇、豆芽等；

2、可以加入一些调料增加味道，如胡椒粉、孜然等；

3、如果怕牛肉炒老，可以在腌制牛肉时加入少量柠檬汁。

五、总结

以上就是美味家常牛肉炒青菜的详细做法，大家可以按照自己的口味进行适当的调整，加入自己喜欢的蔬菜和调料，制作出口感鲜美、味道醇厚的食品。希望大家可以通过这篇文章学会制作牛肉炒青菜，并尽情享受美食的乐趣！