美味易做 | 牛肉馅卤子的做法大全
一、制作馅料
1、选用优质新鲜肥瘦相间的牛肉，切成小颗粒状，再用刀背拍打松弛肉质，提高口感。
2、葱姜蒜切末加入牛肉中，搅拌均匀。
3、加入适量盐、生抽、料酒、味精和胡椒粉，继续搅拌，静置30分钟让其入味。
4、馅料制作完成后，可以根据个人口味添加一些特色调料如辣椒、花椒等。
二、制作卤子面团
1、将面粉放入容器中，加适量水，揉成面团。
2、将揉好的面团盖上湿布，静置15分钟。
3、将面团揉成长条状，切成大小均匀的小面团坯子，擀成薄皮。
三、包馅成型
1、将擀成薄皮的面团坯子用擀面杖擀成薄圆皮，中间厚边薄。
2、放入馅料，按照个人口味和喜好可选择全肉或肉菜搭配。
3、抓皮封口，捏上花边，成形之后再次静置一会儿准备煮制。
四、卤子的煮制方法
1、锅内加适量水，大火烧沸，加入适量盐、八角、香叶等调料。
2、将卤子放入锅内，大火煮沸后改小火煮10分钟左右，卤子浮起来即可捞出。
3、捞出后放入冷水中冲洗干净并沥干水分，如需保存可放入保鲜袋中冷冻，即可随时享受美食盛宴。
五、总结
卤子是北方特色美食之一，制作简单易行，汁香味美，深受广大消费者的喜爱。制作卤子首要的是要选用优质的原料，做好馅料，做好面团，包馅时要注意封口捏花边，煮制时要盛够水，制作出的卤子才能有完美的质地和口感。