一、材料准备
1、牛肉（150g）
2、鸡蛋（2个）
3、青葱（适量）
4、盐（适量）
5、生抽（适量）
6、料酒（适量）
7、淀粉（适量）
二、制作步骤
1、将牛肉切成薄片，加入适量盐、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3、将葱切成葱花备用。
4、平底锅放入适量油，加热至六成热。
5、将腌制好的牛肉片放入锅中煎炒至变色后盛出备用。
6、倒入打散的鸡蛋液煎炒成蛋花。
7、将煮好的蛋花倒入盛有煎好牛肉片的碗中，淋入适量的酱油和葱花，蒸5分钟。
三、味道调整
1、可以根据个人口味加入适量盐进行调味。
2、如果喜欢麻辣口味可以加入适量豆瓣酱。
3、还可以加入胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒制。
四、注意事项
1、煎牛肉的时间不要过久，避免炖煮太久导致牛肉变得老板。
2、煮蛋花的时间不要过长，否则会影响口感。
3、如果牛肉炒的太干可以适量加入少许水或高汤。
五、总结
这道牛肉炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，味道鲜美，充分展现了牛肉和鸡蛋的口感和营养价值。在材料的选用和调味上可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他的蔬菜等食材。希望大家尝试一下，也可以通过这道菜让自己爱上下厨房。