美味牛肉亲子井的制作方法
一、准备工作
1、选购新鲜的牛肉：要选用高质量的牛肉，瘦肉含量高的部位比如牛腱子肉、牛肩肉、牛里脊都可以。
2、准备主料：牛肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、辣椒酱、生抽、老抽。
3、切片处理：牛肉切成小长条，葱姜蒜切末，青红椒切丝。
二、牛肉腌制
1、用适量生抽、老抽、葱姜蒜末、料酒、花椒粉、盐腌制牛肉片20分钟，入味。
2、取出牛肉片，加入适量的淀粉，用手搅拌均匀，直至牛肉片裹上一层薄薄的浆液。
三、炸制牛肉
1、在锅中热油至七成热，把腌好的牛肉片逐个放入炸至龟裂出现金黄色，捞起沥干油份。
2、将炸好的牛肉片放在碗里，淋上调好的辣椒酱调料，拌匀，备用。
四、鸡蛋亲子井
1、把鸡蛋打进碗里，加入少量盐搅拌均匀。
2、锅中放油，用少量油涂在锅底，倒入鸡蛋液，轻轻摇晃锅子，使鸡蛋液均匀铺开，待鸡蛋液半熟的时候，把刚才炸好的牛肉放在蛋液上。
3、翻转另一面，不需过多煎炸，待到蛋饼熟透，颜色金黄色的时候，取出切成适当的大小，摆放在盘中，再配上青红椒丝，即可食用。
五、总结
美味牛肉亲子井营养丰富，味道美妙，可能有点辣味，但吃起来绝对爽口。通过对牛肉的腌制，使其更加入味，质地也更加扎实，再加上用鸡蛋亲子井作为载体，两者相得益彰。做起来简单易学，大家也可以尝试着做一下。