美味破酥牛肉饼的制作方法
一、材料准备
制作破酥牛肉饼需要准备的材料包括：
1、牛肉馅：选用品质鲜美的肥瘦相间的牛肉，剁成肉馅
2、面粉：使用中筋或高筋面粉，制作饼皮所需
3、油酥：使用猪油或黄油混合面粉制作而成，用于制作酥皮
4、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜等调味品
5、清水
二、饼皮的制作
步骤如下：
1、将面粉和油酥混合，揉成面团，醒发15分钟左右
2、将面团擀成薄片，切成大小相同的圆形，擀成薄皮备用
三、酥皮的制作
步骤如下：
1、将油酥擀成薄皮，将饼皮包裹，擀成薄饼
2、将酥皮卷起，折叠多次，揉成一团，醒发15分钟左右
3、将酥皮擀成薄片，切成大小相同的圆形，备用
四、破酥牛肉饼的制作
步骤如下：
1、将牛肉馅加入适量的调味料，拌匀
2、将饼皮和酥皮摆放在一起，将肉馅放在饼皮上，将酥皮盖在上面，捏紧口合
3、将饼坯翻转过来，擀成薄饼，每一面都擀成薄皮
4、将平底锅加热，少量油倒入锅中，热锅凉油下饼，小火煎至两面金黄色即可
五、总结
制作破酥牛肉饼需要先准备好饼皮、油酥和牛肉馅等材料。然后，先制作饼皮和油酥，再将两者混合制作酥皮，最后将酥皮包裹肉馅，擀成薄片后，煎至两面金黄即可食用。控制好火候非常关键，煎的时候需要注意火候的掌控。