美味轻松上桌，蒸香菇牛肉丸子食谱大公开！
一、 食材准备
1、牛肉：选用等级为优、肉眼浮油较少的牛肉，去筋膜后剁成肉末
2、香菇：新鲜的香菇坚实、白嫩，没有病斑，蒂端削去一层不吃的部分
3、洋葱：一颗中等大小的洋葱剁成很小的末，尽量吸干多余水分
4、姜蒜和葱花：适量剁碎调入牛肉糜中
5、调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、香油、鸡蛋
二、 制作过程
1、制作牛肉糜：将洋葱、姜蒜和葱花碎加入牛肉糜中，再加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、香油等调料，用勺子或手搅拌，拌匀至有些粘稠，然后加入适量水搅拌至牛肉糜有些蓬松的感觉。让牛肉糜醒15分钟到30分钟，待水分和调料充分融合和渗透，放心地休息一下。
2、准备蒸锅：每个厨房都需要一个过关与全能的蒸锅，放入适量冷水，开大火烧开再改小火让水开成微沸状态，然后用平底碗或导热性更好的小碗把做好的肉糜装入碗中，最后放上香菇盖住牛肉糜。
3、开始蒸煮：将香菇放上牛肉糜后放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸7-8分钟，然后关火再焖个2-3分钟，让肉糜更加入味，形成一层荤质与菇香的美好结合
4、上桌享用：取出蒸好的牛肉丸子，浇上一点点油，淋上葱花和香菜可以增加菜的美观和美味。
三、 小窍门
1、牛肉糜搅拌时不能作太用力，以免牛肉肉质拉长断掉而失去口感。
2、在调拌牛肉糜时最好注入量少的水，在中途可根据肉糜状态再加入水调整。
3、蒸时容器要留出空间，以免在膨胀过程中皮层破裂。
4、蒸锅中间不要加水，有需要时每次要稍微开一下盖，轻轻顶一下碗，这样可以防止水和碗底的肉糜混合。
四、 结语
蒸香菇牛肉丸子属于清淡又美味的家常菜，适合于全家人共同品尝。在制作过程中，不仅需要选好食材，掌握好比例，还需要注意细节和技巧。相信经过练习，每个人都可以做出好吃的蒸香菇牛肉丸子。