美食制作大全：蒜苗香菇牛肉佳肴的做法分享
一、选材准备
1、牛肉：选用瘦肉有助于口感更加细腻，牛腩肉，牛里脊肉都是不错的选择，预先将其切为薄片状；
2、蒜苗：尽量选择新鲜的蒜苗，洗净切成段；
3、香菇：香菇切片备用，也可以用干的香菇片，事先泡发好备用；
4、调味料：大葱、生姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉均需准备好。
二、预处理牛肉
1、将切好的牛肉加入适量的料酒，胡椒粉适量后抓匀腌制半小时，腌渍期间可以将其他材料处理好备用；
2、将腌制好的牛肉过水焯烫，用水焯烫是为了去掉牛肉的腥味，也可以用姜片将水煮开后将牛肉放进去焯烫一分钟；
3、将焯烫好的牛肉捞出沥干，备用。
三、烧制蒜苗香菇牛肉佳肴
1、将油加热到7成热，放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色，捞出备用；
2、再将蒜苗、香菇放入热油中煸炒均匀，加入适量的盐、酱油、胡椒粉调味，不宜过咸过重，等蒜苗、香菇稍微变软后加入焯过水的牛肉，翻炒均匀；
3、接着加入水，大概刚刚淹没肉料的量即可，烧开后倒入少量的料酒，再加入姜片和大葱，中小火炖煮15分钟左右；
4、按个人口味进行最后的调味即可出锅。
四、小贴士
1、蒜苗先切好备用，煮菜时最后放入，这样可以保持蒜苗的脆嫩口感；
2、煮香菇时，可以用刀划上几刀，口感更佳。另外，香菇最好一次性焯水，以免发污水；
3、焯过水的牛肉在备用期间可以放入花椒粒和大葱块提高口感。
五、总结
蒜苗香菇牛肉佳肴是一道简单易做、营养丰富的佳肴，蒜苗的清香和香菇的鲜味与牛肉的鲜嫩相互融合，口感丰富。制作时可以根据自己的口味加入一些自己喜欢的调料，如辣椒、花椒等。希望大家在制作过程中留心细节，做出一道美味佳肴。