美食名厨亲传！轻轻松松学会制作牛肉笼笼的方法！
一、选料准备
1、选择优质肥瘦相间的牛肉，500克左右，切成薄片，宽约1cm，长约5-6cm。
2、准备好荸荠150克、红甜椒和黄甜椒各一只，蒜和姜各适量，辣椒数枚，油适量。
3、制作笼笼的原材料可以用任意面粉，一般选用中筋面粉500克，水250克。
二、制作牛肉料
1、将牛肉薄片用碗装好，加一勺盐，一勺老抽，适量的生姜末，一勺淀粉搅拌均匀。
2、同时在一个碗中加入一勺老抽，一勺生抽，一勺豆瓣酱（或者选用十三香等辣椒酱代替），适量香油，适量的蒜末搅拌倒入牛肉碗中。
3、将调和好的牛肉装袋腌制至少十五分钟，让牛肉充分入味。
三、制作笼笼
1、把500克的面粉和250克温水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒发15-20分钟。
2、将面团揉好，搓成细长的条，截取厚度与牛肉片相符的长度。
3、将面团搓成细条，压扁，然后擀成长条，将牛肉摆放在长条中央，将两端对折，捏死端口，划切若干道水痕，蒸姜片随意地填满裂缝。
四、爆炒制作
1、热锅，加2勺油，油热后放入4-5枚花椒，煸炒出香味。
2、再放入蒜末和姜末，煸香并加入3枚辣椒，煸炒至颜色变红。
3、接着放入荸荠和甜椒，小火翻炒几分钟。
4、将笼笼立放入锅里，倒入适量的水，加盖浸泡3分钟。
5、水干后，放入少量的磨豉，搅拌均匀。
6、最后加入适量的盐，糖和鸡精，调味均匀即可。
五、总结：
制作牛肉笼笼虽然步骤繁琐，但只要掌握了技巧，在家也能轻松制作一道美味佳肴。选好牛肉、准备好笼笼的原材料、搭配合适的辣椒和荸荠，用油果断发挥，制作出来的牛肉笼笼外脆里嫩，卖相精美，口感丰富，吃上一口绝对让你回味无穷。