自制干切牛肉的简易方法
一、选购适合的牛肉
1、选择质量好，新鲜的牛肉
要制作美味的干切牛肉，首先必须选购上乘的牛肉。新鲜、质量好的牛肉切成干切牛肉，不仅口感更好，而且耐嚼性更强。
2、选择适合的部位
细嫩的牛肉部位（如牛里脊、牛腿肉）比较适合制作干切牛肉，肥肉少、脂肪含量低的部位最佳。不适合制作干切牛肉的包括带骨肉、筋膜多的牛肉部位，不仅肉质比较粗糙，而且会影响口感。
3、选择适合的厚度
牛肉的厚度在3-5毫米为宜，过薄的牛肉不易掌握烘烤时的时间和温度，过厚的部分则不利于烘烤时的健康和口感。
二、干切制作前的必要准备
1、充分腌制
在进行干切制作之前，需要将牛肉腌制一段时间，多以酱油、料酒和蒜末来腌制。腌制的时间一般需要一晚上。腌制过程可以让调味品透入到牛肉里，增加口感，也可以杀菌，保鲜。
2、调制适合的佐料
在烘烤干切牛肉时，需要用到适合的佐料。我们可以自由调加胡椒粉、孜然粉等各种香料，也可以根据自己的口味加入蜂蜜、辣椒酱等各种材料，用来调出属于自己的独特口感。
3、干切牛肉烤制前的处理
在烤制前，需要将腌制好的牛肉件按照切口所需长度，平整摆放在烤盘中，尽量不要有交叉叠放现象。
三、干切牛肉的烤制
1、烤箱进行预热
首先需要将烤箱进行预热，调至170℃左右。
2、干切牛肉的烤制
烤箱预热好后，将腌制好且放好的牛肉件放入烤箱中进行烤制。时间的长短需要根据所选用的部位厚度以及烤箱温度来决定，一般约在20-40分钟左右。烤制期间需要不时观察，保证牛肉不糊焦、表面微黄即可。
3、中途翻面并加工佐料
在烤制时，需要在半个烤盘烤制结束后将牛肉对折翻面，对折后的牛肉表面需要再撒上些许佐料，这样可以让牛肉味道更香，也可以保证牛肉的平整。
四、保存和享用
1、保存
经过烤制后的干切牛肉需要晾凉后，放于食品袋中密封，放入冰箱保存。常温下暴晒、碰撞、压力等都可能损害干切牛肉的口感和美味度，因此需放置冰箱中适度保鲜存放。
2、享用
准备好适量的干切牛肉后，可以作为下酒菜、小点心、旅行伴手礼等多种场合的美食，干抻牛肉口感纤细，营养丰富，可谓健康的美味之选。
五、总结
制作干切牛肉虽然看起来很简单，但是细节决定口感。在选购牛肉、酌情调味、烤制时间、保存等步骤上，都需要注意细节，才能做出口感更好、更加美味的干切牛肉。如果按照上述方法制作出来的干切牛肉，酥脆可口，口感不错，能够给人一种非常美妙、愉悦的食感体验。