一、配料准备
1、主要材料
面条、牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、香菜、油
2、辅料
鸡精、味精、料酒
二、制作方法
1、准备工作
牛肉切成小丁，葱、姜、蒜切末，西红柿切丁，香菜切碎。
2、炒牛肉
锅中倒入少量油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色，加入一勺料酒翻炒。
3、煮面条
锅中加入适量水，放入面条煮熟，捞出沥干待用。
4、炒西红柿
锅中倒入适量油，放入西红柿丁，炒出汁水。
5、炒拌面
将煮好的面条加入西红柿、牛肉一起翻炒，再加入适量的盐、鸡精、味精、白胡椒粉，生抽、老抽调味翻炒均匀，撒入香菜碎即可。
三、口感调整
1、咸度调整
如果咸度不够，可以根据个人口味再适量加入盐和鸡精。
2、口感韧度
如果面条口感不够韧劲，可以先将面条在凉水中泡软，再焯一遍水，口感就会更加有嚼劲。
3、味道丰富
可以加入腐乳、辣酱等调味品，增添口味。
四、小贴士
1、牛肉处理
牛肉可以提前腌制，用生抽、料酒、姜蒜末腌制20分钟，口感更加鲜嫩。
2、切西红柿
切西红柿时，可以先在西红柿底部画一个十字形，然后放入热水中焯一下，这样剥皮和切丁都会更加方便。
3、加入适量的水
煮西红柿汤时，注意要加入适量的水，以免烧焦。
五、总结
以上制作方法简单易学，口感实属家常，可以根据个人口味自行调整配料，制作一份属于自己的美味西红柿牛肉面。