自家制作，健康无添加：风干牛肉干的制作方法
一、选材与处理
1、选购新鲜肉：选择优质肉，如瘦肉、腱子肉、牛里脊等，避免有肥肉和筋。
2、处理肉：去除油脂和筋膜，切成薄片，同时可以根据口味加入酱汁腌制，如酱油、糖、味精、五香粉、孜然粉等。
3、将处理好的肉片放入风干机内在25℃以上条件下进行预处理，直到肉片表面水分蒸发干净。
二、风干肉干
1、对于没有风干机的消费者，可以使用烤箱代替，首先在烤箱内加入一杯水，将调味好的肉片加到网架上悬挂，同时设定温度为摄氏50度，打开烤箱门，让水蒸汽排放出去，进行风干。
2、风干机的使用方法：
① 将处理好的肉片放入风干机内，在机器上设置温度，一般情况下设置在50-70度之间，同时设置时间，一般为8小时，等到时间过去就可以拿出风干的肉干了。
② 如果发现肉片上有油渍或者水分比较多，可以在风干过程中开启通风口，调节湿度。
三、口感调整
1、烘烤处理：将风干好的牛肉干，在烤箱中进行烘烤，可以提升口感和鲜度，同时也有杀菌的作用，防止肉干变质。
2、加工调味：可以根据口味喜好加工调味，比如加入芝麻、辣椒面、香菜等。
四、储存与保质
1、使用干燥的密封袋装好牛肉干，可以在室温下保存2个月左右；
2、如果长期保存，可以将牛肉干放入冰箱储存，可以保存4-6个月左右；
3、为了保证牛肉干的新鲜度，可以使用干燥剂将牛肉干和密封袋一起储存。
五、总结
自家制作的风干牛肉干无添加剂，不用担心添加剂对健康的危害；在制作时应该注意材料的选择，不要选用劣质的肉，同时加工时也要注意卫生问题，以免牛肉干变质；储存时要注意干燥、密封，可以使用干燥剂延长保存时间。