如何炸出外酥里嫩的芝士肉丸子？
一、使用高质量的肉和芝士
肉丸子的口感和成功与否与使用的材料有很大关系，所以使用高质量的肉和芝士至关重要。选用不含添加剂的新鲜猪肉，须去掉筋膜和多余的脂肪，并切成适当大小的块。选用质量优良的奶酪，普遍认为帕玛森芝士和切达芝士是最好的选择。
为了使肉丸子和芝士充分融合，建议将芝士片切成小块后和肉末混合在一起。这样，每一口肉丸子中都能均匀地享受到芝士的美味。
除了肉和芝士，还有其他配料可以加入肉丸子中，诸如洋葱、大蒜、香料等都可以根据个人口味选择加入。
二、加入适量淀粉和液体
淀粉和液体的加入有助于使肉丸子更加柔软和多汁。通常情况下，建议将一份肉末配以一份淀粉（如淀粉、面粉或面包屑）及一份液体（如牛奶或蛋清）。
将淀粉和液体逐渐加入肉丸子混合物中，直到肉丸子的混合物开始变得粘稠，但又不至于太湿。
三、准备充足的油和正确的炸制技巧
炸制是制作肉丸子的最后一步，这一步必须做得正确才能达到想要的外酥里嫩的效果。
准备好充足的油后，将油锅加热至适宜的温度。如果油温过高，炸出的肉丸子表面会煎糊或炸焦，但内部仍未熟透；如果油温过低，肉丸子则会变得油腻或不够酥脆。
将肉丸子慢慢地放入油锅中，不要过量，以保证每个肉丸子都能均匀地受到热力。翻转肉丸子时，可以使用筷子或夹子轻轻地翻转，但不要过度搅动，以免破坏肉丸子的形状。
等到肉丸子的表面呈金黄色，并均匀酥脆时，用漏勺将肉丸子捞出，放到厨房纸上去油，并稍微晾凉一点即可食用。
四、诀窍：不要过度搅拌和炸太多
过度搅拌会使肉丸子变得硬固，而且芝士的味道会变得不明显。所以，在混合肉末、芝士和其他配料的同时，要注意轻拌，只到混合均匀即可。
另外，为了使所有肉丸子在油锅中被充分煎炸，需要适宜的油量和一定的空间。过多的肉丸子会使油锅温度下降，炸出的肉丸子会变得黄油或不均匀。
五、总结：
要炸出外酥里嫩的芝士肉丸子，关键在于选用高质量的材料、加入适量的淀粉和液体、选择正确的油温和炸制技巧。在炸制肉丸子时，不要过度搅拌肉丸子混合物，不要炸太多肉丸子，才能达到最佳的口感和美味。