花椒炒牛肉，香辣可口！

一、菜品介绍

花椒炒牛肉是一道四川菜系中非常受欢迎的一道菜品，以辣味浓郁、口感Q弹香辣为特点，是一款美味可口的菜品。

二、原材料

1、牛肉：牛腱子肉或牛里脊肉适合用来做花椒炒牛肉。

2、辅料：花椒、葱、姜、蒜、干辣椒等。

3、调料：盐、老抽、料酒、生抽、糖等。

三、烹饪步骤

1.准备工作

1）牛肉切片，加入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制。

2）将葱、姜、蒜切成小块，干辣椒切段，备用。

2.炒制过程

1）热锅凉油下花椒，用小火炒出香味后盛出备用。

2）锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒出色后放入牛肉片，翻炒变色。

3）加入老抽、盐、糖、炒匀，加入之前炒过的花椒，翻炒均匀即可出锅。

四、荤素搭配

花椒炒牛肉可以搭配各种素菜，如炒豆芽、炒莲藕、炒青菜等，不仅丰富了膳食的搭配，也为素食者提供了更多的选择。

五、营养价值

1、牛肉中的蛋白质含量比较丰富，是人体所需的重要营养素之一。

2、花椒含有挥发油，具有增强食欲、助消化的作用。

3、烹饪过程中，多种食材的混合加工，使得菜品中的维生素、微量元素等营养素得到更好的保留。

六、总结

花椒炒牛肉是一道颇具特色的四川菜系，香辣可口，口感丰富，十分受欢迎。通过合理的烹饪步骤，可以保留菜品中的营养成分，达到了美味和营养的双重效果。